Cómo hacer una versión paleo de estofado de ternera clásico

Viviendo Paleo no significa que tenga que renunciar a sus alimentos de la comodidad de estilo casero. estofado de carne clásico como esta receta es ideal para algo más que la cena, también. sopas y guisos de sobra para hacer una cálida y abundante desayuno. Top con huevos escalfados o fritos para añadir un poco de proteína extra y aumentar el cociente desayuno.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 2-1 / 2 horas

Rendimiento: 8 porciones

3 cucharadas de polvo de arrurruz (opcional)

espolvorear generosa de sal y pimienta molida negro

2 libras de carne estofado de ternera

2 cucharadas de aceite de coco

2 cebollas medianas, en cubos

3 tallos de apio, en rodajas finas

2 dientes de ajo picado

6 cucharadas de pasta de tomate (un medio de una lata de 6 onzas)

caldo de carne 1 taza

1 cucharada de coco aminos

6 tazas de agua

2 hojas de laurel

sal 1 cucharadita

1/2 de cucharadita de pimienta molida negro

1 cucharadita de hojas de tomillo

1/2 de cucharadita de pimentón molido

Rociada de pimienta de Jamaica

4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en dados de 1 pulgada

2 batatas, peladas y cortadas en dados de 1 pulgada

Guarnición: perejil fresco de las hojas del aceite de oliva virgen extra (opcional)

1. En un recipiente pequeño, mezclar el polvo de arrurruz (si se desea) con una generosa pizca de sal y pimienta.

   Video: ESTOFADO DE CARNE (receta de estofado fácil)

   Coloque la carne en un recipiente grande y espolvorear con el polvo de arrurruz, lanzando a la capa.

2. En una olla grande o horno holandés, calentar el aceite de coco sobre medio-alto calor añadir la carne en lotes y dorar en todos los lados.

   Video: estofado de ternera con patatas

   Con pinzas o una espumadera, retirar las piezas doradas de un bol para recuperar el jugo. Repita con los cubos restantes.

3. En la misma olla, saltear las cebollas, apio y ajo durante unos 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Añadir la pasta de tomate y se agita durante aproximadamente 1 minuto.

4. Añadir los aminoácidos caldo y coco, raspando los pedacitos marrones en el fondo de la cacerola. Mantener la agitación hasta que la mezcla comience a espesar.

5. Ponga la carne y sus goteos de nuevo en la olla. Añadir el agua, hojas de laurel, sal, pimienta negro, tomillo, pimentón, pimienta de Jamaica y.

   Llevar a ebullición, y luego reducir el calor a fuego lento con la olla cubierto sólo parcialmente durante unos 90 minutos. Compruebe la olla de vez en cuando y añadir más caldo o agua si se pone demasiado seco.

6. Añadir las zanahorias y batatas a la olla y cocine a fuego lento una hora más, hasta que las verduras estén tiernas. Servir inmediatamente.

Por porción: Calorías 283 (de la grasa 103) - Grasa 12g (Saturada 6 g) - Colesterol Sodio 71mg- 614mg- Carbohidratos Fibra dietética 20g- 3G- 24 g de proteína.