Recetas mediterráneas: salsas clásicas italianas
Nada habla con el término salsas como la cocina italiana, y la dieta mediterránea contiene una gran cantidad de platos italianos. Salsas italianos utilizan en gran parte de su cocina, desde la pasta hasta platos de carne. Con la cocina italiana, es posible que escuche salsas llamados por algunos nombres diferentes.
marinara
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Rendimiento: 4 porciones
12 de ciruela o tomates Roma
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo picado
Video: Cómo hacer salsa de tomate italiana (sugo di pomodoro)
1/4 taza de apio, picado
1/4 taza de hojas de albahaca, desgarrado
2 cucharadas de perejil picado
Sal al gusto
Trae 4 litros de agua a ebullición.
Blanch los tomates en el agua durante 1 minuto y choque ellos para detener el proceso de cocción. Retire la piel de los tomates y cortar más o menos.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Añadir la cebolla, el ajo y el apio y rehogar durante 8 minutos. Añadir el tomate, la albahaca y el perejil y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Se sazona con sal y servir.
Por porción: Calorías 169 (de la grasa 125) - Grasa 14g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 0mg- 18mg- Carbohidratos 11 g (3 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.
Vino Tinto Marinara
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 1 hora
Rendimiento: 6 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
6 dientes de ajo, picado
8 tazas de ciruela o tomates Roma, picado
1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
1/2 taza de vino tinto seco
Video: Salsa clásica pesto italiana | Salsas caseras | @RecetasiMujer
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de perejil picado
2 cucharaditas de orégano seco
1/2 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja
Sal y pimienta para probar
En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Añadir la cebolla y rehogar durante 5 minutos. Añadir el ajo y cocine por 5 minutos. Añadir los tomates y las aceitunas negras y cocine por 5 minutos.
Agregue el vino, la pasta de tomate, el perejil, el orégano y la pimienta roja.
Llevar la mezcla a ebullición y reducir el calor a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la salsa haya espesado. Sazonar la salsa con sal y pimienta antes de servir.
Por porción: Calorías 107 (de la grasa 52) - Grasa 6 g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 130mg- Carbohidratos 10 g (2 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.
salsa de jardín
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
8 ciruela o tomates Roma
1 zanahoria, juliana
2 calabacines, juliana
1 calabaza amarilla, sin semillas y julienned
1 pimiento rojo, sin semillas y julienned
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, juliana
3 dientes de ajo, en rodajas
1/2 taza de vino blanco seco
1/4 taza de perejil
Sal y pimienta para probar
Trae 4 litros de agua a ebullición.
Blanch los tomates en el agua durante 1 minuto y choque ellos para detener el proceso de cocción. Retire la piel de los tomates y cortar más o menos.
Blanch las zanahorias en la misma olla de agua para 1 minuto- agregar la calabacín, calabaza, y el pimiento y escaldar durante un minuto adicional.
Choque los vegetales blanqueados para detener la cocción.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 2 minutos.
Añadir la cebolla y el ajo y sofría por 1 minuto. Añadir los tomates, zanahorias, calabacines, calabazas y pimientos y saltear durante 3 minutos.
Agregue el vino y el perejil y llevar la mezcla a ebullición.
Reducir el fuego a lento durante 1 minuto, añadir sal y pimienta al gusto y servir con pasta.
Por porción: Calorías 196 (de la grasa 71) - Fat 8g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 43mg- Carbohidratos 25 g (6 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.
Salsa de carne
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 46 minutos
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de carne molida magra
1/2 cucharadita de sal
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo, picado
1 cucharadita de perejil, o 2 cucharadas fresco
2 cucharaditas de albahaca seca, se desmoronaron, o 1/4 taza fresca
2 cucharaditas de orégano seco, desmenuzado, o 1/4 taza fresca
Una lata de 28 onzas dados de tomate italianos, drenado
Uno de 8 onzas de salsa de tomate lata
1 cucharadita de azúcar
Calentar el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.
Añadir la carne picada y espolvorear con la sal. Cocinar la carne hasta que se dore unos 3 a 5 minutos, rompiendo para arriba con tenedor. Con una cuchara ranurada, transferir la carne a un plato.
Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y saltear hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Dependiendo de qué tan delgado que su carne es, puede ser necesario añadir una cucharadita de aceite a la sartén. Agregue el perejil, la albahaca y el orégano y cocinar 1 minuto. Devolver la carne a la sartén y agregue el tomate, salsa de tomate y el azúcar. Reducir el calor a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa es grueso, aproximadamente 45 minutos.
Por porción: Calorías 232 (de la grasa 125) - Grasa 14g (Saturada 5 g) - Colesterol Sodio 51mg- 545mg- Carbohidratos 12 g (2 g de fibra dietética) - 16 g de proteína.
Salsa de pizza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Rendimiento: 3-4 pizzas (4 tazas, 16 porciones)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo, picado
Una lata de 28 onzas de tomates picados
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de tomillo fresco
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/2 cucharadita de pimienta roja copos, o al gusto
Sal y pimienta para probar
En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Añadir la cebolla y el ajo y rehogar durante 5 minutos. Colar los tomates cortados en cubitos y añadir a la sartén y cocine por 5 minutos.
Añadir el vinagre, el azúcar, el tomillo, el perejil y hojuelas de pimienta roja y llevar la mezcla a ebullición.
Reducir el calor a fuego lento durante 25 minutos o hasta que la salsa se espese. Se sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezclar la salsa con un mezclador, se adhieren licuadora, o procesador de alimentos hasta que esté suave.
Dejar enfriar un poco antes de añadir a la masa de pizza.
Por porción: 42 calorías (de FAT 24) - Grasa 3g (Saturada 0g) - Colesterol Sodio 0mg- 73mg- de carbohidratos 5 g (1 g de fibra dietética) - 1 g de proteína.