Recetas de la dieta mediterránea: clásicos de pollo desde el sur de italia

El pollo es un plato muy popular servido por todo el Mediterráneo. El pollo es muy popular en Italia, incluyendo en algunos de esos clásicos platos, muy querido como Cacciatore de pollo y pollo Piccata.

pollo Cacciatore

Tiempo de preparación: 12 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1-1 / 2 libras sin hueso, piel sobre las pechugas de pollo

1/2 de cucharadita de sal de mar, y más a gusto

1/4 cucharadita de pimienta, y más al gusto

1/3 taza de harina

1 cucharadita más 1 cucharadita de orégano seco

1/2 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pimiento rojo grande, picado

1 pimiento verde grande, picado

1 cebolla picada

6 dientes de ajo, finamente picado

1/2 taza de vino blanco seco

Una lata de 28 onzas de tomates picados

1 taza de caldo de pollo

1/4 taza de alcaparras, escurridas y se enjuagaron

1/4 taza de perejil fresco, picado

1/2 taza de albahaca fresca, en rodajas finas

1/4 taza de queso parmesano rallado

1. Sazone el pollo con la sal y la pimienta. En una bolsa grande de plástico congelador, combine la harina, 1 cucharadita de orégano, y las hojuelas de pimiento rojo. Añadir el pollo, selle la bolsa y agite para cubrir.

2. En un gran horno holandés o una sartén eléctrica, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir el lado de pollo, la piel hacia abajo, y cocine por 5 minutos por cada lado. Retire el pollo de la sartén y reservar.

3. Añadir los pimientos, cebollas y ajo a la sartén y saltear durante 3 minutos, raspando el fondo para recoger los trozos dorados. Añadir el vino y saltear las verduras durante 5 minutos.

   Video: Dieta mediterránea: la receta para un corazón saludable | Un Nuevo Día | Telemundo

4. Añadir los tomates (con el líquido), caldo de pollo, alcaparras y orégano restante y devolver el pollo a la sartén. Llevar la mezcla a ebullición, tapar, reducir el calor a fuego lento, y cocer durante 30 minutos.

5. Agregue el perejil y condimentar con sal y pimienta al gusto. Retire el pollo a una tabla de cortar y dejar que repose durante unos minutos antes de cortar. Con un cuchillo afilado, corte cada pecho si es necesario para garantizar seis porciones.

6. Coloque el pollo en un plato de servir, cuchara la salsa sobre la parte superior, y la parte superior con la albahaca y queso parmesano antes de servir.

Por porción: Calorías 399 (de la grasa 139) - Grasa 15g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 99mg- 1129mg- Carbohidratos 22 g (4 g de fibra dietética) - 39 g de proteína.

pollo Piccata

Tiempo de preparación: 12 minutos

Hora de cocinar: 18 minutos

Rendimiento: 4 porciones

Cuatro pechugas de pollo sin piel 4 onzas

1/4 taza más 1/2 taza de harina

potencia ajo 1/2 cucharadita

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimentón

1 huevo, ligeramente batido

1 cucharada más 1 taza de agua

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de caldo de pollo o base

1 taza de agua

jugo de limón 1/4 taza

almidón de maíz 1 cucharadita

1/4 taza de perejil fresco, picado

1. Precalentar el horno a 425 grados.

2. El uso de un mazo para carne o sartén pesada, libra el pollo en trozos 1/2 de pulgada de grosor.

3. En un recipiente poco profundo, combine 1/4 taza de la harina, el ajo en polvo, sal y pimentón. En otro recipiente, mezclar el huevo y 1 cucharada de agua el lugar del resto de la harina en un tercer recipiente.

4. Dragar el pollo en la mezcla de harina-ajo y agitar el exceso. Sumerja el pollo en la mezcla de huevo y cubrir con la harina de trigo y el lugar en una bandeja de hornear.

5. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir los trozos de pollo y marrón en cada lado (3 a 4 minutos por cada lado). Devolver el pollo a la bandeja de horno y hornear durante 5 minutos.

6. Mientras tanto, añadir el caldo y el agua restante a la sartén. Raspe los residuos dorados en la salsa. Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir a fuego lento.

7. Bata el jugo de limón y la fécula de maíz en un tazón pequeño y agregar a la salsa. Añadir el perejil. Transferir el pollo cocinado a un plato y la parte superior con la salsa antes de servir.

Por porción: Calorías 405 (de la grasa 161) - Grasa 18g (saturada 3g) - Colesterol Sodio 95mg- 797mg- Carbohidratos 20 g (1 g de fibra dietética) - 39 g de proteína.

Pollo al limón Scaloppine

Tiempo de preparación: 12 minutos

Video: TALLER DE COCINA MEDITERRANEA: ITALIA

Hora de cocinar: 24 minutos

Rendimiento: 8 porciones

Cuatro pechugas de pollo sin piel 6 onzas

1/4 taza más de 1/4 de taza de harina

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

2 huevos, batidos ligeramente

2 cucharadas de agua

1 taza de pan rallado panko

1/4 taza de aceite de oliva

El jugo de 1 limón

1. Precalentar el horno a 300 grados.

2. Cortar cada pechuga de pollo por la mitad longitudinalmente para crear delgados filetes de pechugas de pollo.

3. En un recipiente poco profundo, combine 1/4 taza de la harina y la sal y la pimienta. En otro recipiente, mezclar los huevos y el agua. Mezclar el panko y el resto de la harina en un tercer recipiente.

4. Dragar pollo en la mezcla de harina-sal y sacudir el exceso. Sumergir el pollo en la mezcla de huevo y luego la capa con la mezcla de panko y lugar sobre una bandeja para hornear.

5. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo en lotes y marrón en cada lado (6 a 8 minutos por lado).

6. Mantener caliente el pollo en el horno en una bandeja para horno que sirve hasta que se cocine todas las piezas. Rocíe el jugo de limón sobre el pollo cocinado y servir.

Por porción: Calorías 271 (de la grasa 95) - Grasa 11g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 71mg- 522mg- Carbohidratos 13 g (1 g de fibra dietética) - Proteína 29g.