Arándanos, sandía, y ensalada de nogal con pollo

Video: Ensalada con pollo, vinagreta y arándanos

Sandía en una ensalada? Por qué no? Es una jugosa Además de esta ensalada de pollo plano-vientre-amigable. Nueces y pimiento añadir un poco de contracción, mientras que los arándanos hasta el valor nutricional. ¡Está todo bien!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 8 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1 taza de nueces de California, picado, sin sal

jugo de limón 1/4 taza

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de miel

sal marina 1/4 cucharadita

1/4 cucharadita de pimienta

2 tazas de sandía sin semillas, cortadas en cubos

1 taza de arándanos frescos

1 pimiento amarillo, cortado en trozos pequeños

12 tazas de hojas verdes mixtas bebé

2 libras pechugas de pollo sin piel, a la parrilla o salteados hasta que se cueza.

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1. Precalentar el horno a 350 grados F. En una bandeja de horno, difundir las nueces en una capa. Hornear hasta tostados y aromáticos, unos 8 minutos. Sacarlos de la bandeja del horno y colocarlas en un recipiente aparte para que se enfríe.

2. Para preparar la vinagreta, en un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, aceite de oliva, miel, sal y pimienta. Dejar de lado.

3. En un tazón mediano, combine la sandía, arándanos, nueces y pimiento. Añadir la mitad de la vinagreta y mezclar bien.

4. En un tazón grande, mezcle las verduras con la vinagreta restante.

5. Dividir los verdes entre 6 superior platos- con la mezcla de la fruta y de la nuez.

6. Cortar cada pechuga de pollo en diagonal, y servir con la ensalada.

Por porción: Calorías 464 (de la grasa 238) - 26 g de grasa (saturada 3g) - Colesterol Sodio 97mg- 289mg- Carbohydrate 23g (Dimitario 4g de fibra) - Proteína 37g.

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Nota: Esta receta se reproduce de blueberrycouncil.org. Reproducido con el permiso del Consejo Highbush arándano EE.UU..