Ensalada de pollo a la parrilla con arándanos, nueces y vinagreta de miel-amapola
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Cansado de los mismos ensaladas aburridas en su dieta vientre plano? Animar a su paladar con esta receta de ensalada de pollo a la parrilla con arándanos y pacanas coronada con sabrosa miel-amapola vinagreta. Un puñado de queso azul desmenuzado (o feta) equilibra el dulzor del apósito.
Tiempo de preparación: 2 minutos
Hora de cocinar: 12 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Honey-amapola Vinagreta (receta a continuación)
16 onzas pechugas de pollo sin piel
1 diente de ajo picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de nueces
6 oz rúcula
Video: Ensalada de pollo con vinagreta de miel
6 oz espinacas
2 tazas de arándanos frescos
1/2 taza de queso azul desmenuzado o queso feta
Calentar la sartén o la parrilla a medio-alto.
Espolvorear el pollo con el ajo, la sal y la pimienta.
Coloque el pollo en la parrilla, y la parrilla hasta que la temperatura interna del pollo (tal como se mide con un termómetro de carne) alcanza 165 grados F, alrededor de 8 minutos por lado. Deje enfriar.
Calentar el horno a 375 grados F. En una bandeja de horno, esparcir las nueces. Hornear hasta fragante, 5 a 7 minutos.
Con dos tenedores, desmenuzar el pollo.
En una ensaladera grande, mezcle la rúcula y espinacas con 1/2 de la vinagreta.
Cubra con el pollo, los arándanos, queso y nueces, y mezcle suavemente.
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Miel-amapola Vinagreta
1/2 taza de vinagre balsámico
1/2 taza de vinagre balsámico blanco
1/4 taza de miel
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
aceite de oliva 1/2 taza extra virgen
2 cucharadas de semillas de amapola
En un tazón mediano, mezcle el vinagre balsámico, vinagre blanco balsámico, miel, mostaza, sal y pimienta.
Continuar batiendo al tiempo que añade poco a poco el aceite de oliva. Revuelva en las semillas de amapola. Dejar de lado.
Por porción: Calorías 307 (de la grasa 187) - Grasa 21g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 43mg- 343mg- Carbohidratos 16 g (3 g de fibra dietética) - 17 g de proteína.
Nota: Esta receta se reproduce de El Consejo arándano Highbush EE.UU.. Reproducido con el permiso de Sodexo, Garden Cafe, Chicago Botanic Garden.