Sopa de limón orzo con pesto

En el estado de ánimo de una luz, sopa de estilo mediterráneo? El perfil de sabor de esta receta-vientre plano es pesto (albahaca, ajo, queso parmesano) se iluminó con un poco de limón. Pollo proporciona la proteína, y la espinaca rica en hierro añade nutrientes y color. orzo de trigo integral (pasta en forma de granos de arroz) añade un poco mayor.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 25 minutos

Rendimiento: 8 porciones

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla blanca, picada

3 tallos de apio, picados

1 zanahorias taza, picados

sal kosher 1/8 cucharadita

1 manojo de tomillo fresco

12 onzas de pechuga de pollo entero

6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1 taza de orzo de trigo entero

1 limón, reducido a la mitad, con la mitad cortada en 8 rondas, para rellenar

2 tazas de espinaca, picada

8 cucharaditas sacudidos pesto, para rellenar

1. En un horno holandés o olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el apio, las zanahorias y la sal, y saltear hasta que estén suaves, unos 8 minutos.

2. Atar los resortes de tomillo junto con hilo de cocina y echar en la olla.

3. Añadir la pechuga de pollo y el caldo y llevar a ebullición. Parcialmente cubrir la olla y continuar la cocción durante 10 minutos, o hasta que el pollo se cocina a través. Retire el pollo de la olla y dejar de lado.

4. Añadir el orzo al horno holandés o en una olla, y continuar a hervir hasta que el orzo es cocinada al dente, aproximadamente 5 minutos.

5. Desmenuzar el pollo, y apretar con el jugo de la mitad del limón.

6. Mezcle el pollo desmenuzado y las espinacas en la sopa. Retire los resortes de tomillo.

7. Para servir, encima de cada plato de sopa con una rodaja de limón y 1 cucharadita de pesto.

Crear un nuevo combo de sabor al hacer un pesto hecho en casa con menta o romero: En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle 3 dientes de ajo con nueces 1/3 taza o piñones, y luego mezclar en 2 tazas de sus hierbas frescas favoritas. Añadir lentamente en aceite de oliva 1/2 taza, y el proceso hasta que esté suave. Transferir el pesto a un tazón y agregue 1/2 taza de queso parmesano rallado, y se sazona con sal y pimienta.

Por porción: Calorías 169 (de la grasa 40) - Grasa 4g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 28mg- 685mg- Car18g bohydrate (3 g de fibra dietética) - Proteína 15g.