Cosecha sopa de verduras
Este simple sopa de verduras tiene el sabor y el aroma de hierbas y verduras recién cogidas. Agrega textura a esta sopa con un pan crujiente y relleno de parmesano. También puede agregar más de sus verduras favoritas a la mezcla, como las zanahorias, coliflor, judías verdes o frescos.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña
Video: COSECHA de Hortalizas y verduras de invierno - Hortelano Yo
2 calabacines
2 tazas de champiñones ostra
4 tomates medianos
2 tazas de jugo de vegetales
2 tazas de verduras o caldo de pollo
1/4 taza de albahaca fresca
4 rebanadas delgadas de pan francés
1/4 taza de queso parmesano rallado
Precalentar la parrilla.
Se pica la cebolla.
Cortar el calabacín en la mitad longitudinalmente y cortarlo en tiras finas.
Video: Prueba la mas sencilla, SOPA DE VERDURAS, Receta #371
Cortar las setas de cardo.
Núcleo y dados los tomates.
Calentar el aceite en una olla de tamaño medio, a continuación, añadir la cebolla, el calabacín, champiñones y tomates.
Sauté fuego alto 10 minutos o hasta que las verduras son tiernos y los tomates son pulposa.
Añadir el zumo de verduras y caldo de pollo, y luego cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que esté caliente.
Cortar la albahaca en rodajas.
Se agita la albahaca en la olla y cocer a fuego lento 2 minutos.
Coloque el pan en una bandeja de horno y espolvorear con queso parmesano.
Coloque la hoja de galleta debajo de la parrilla, 3 pulgadas del fuego, y asar durante 20 segundos o hasta que las croquetas de queso ligera.
Verter la sopa en cuatro copas y cubrir cada porción con una rebanada de pan de queso con la parte superior.
Por porción: Calorías 257 (De la grasa 94) - Grasa 10g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 4mg- 1,111mg- Carbohidratos 34 g (5 g de fibra dietética) - 10 g de proteína.