Carne de res, verduras y sopa de cebada
Carne de res, verduras y sopa de cebada es reconfortante en un día ventoso. Esta sopa sana tiene proteínas de carne de res, y la fibra de la cebada y verduras. Añadir más caldo si la sopa (o cualquier sobra) se vuelve demasiado espesa.
Video: Sopa de Cebada
Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos
Hora de cocinar: 1 1/2 a 1 3/4 horas
Rendimiento: 12 porciones
1 lata de 28 onzas tomates enteros con el jugo
1 libra mandril carne de res, espinilla, o de fondo redondo, o 1 1/2 a 2 libras costillas
Video: SOPA DE ARROZ DE CEBADA (ECUADOR)
1 mediano a grande cebolla
2 zanahorias medianas
2 tallos de apio
1 cabeza Savoy o col verde
8 a 10 tazas de caldo de carne de vacuno o de agua
1 paquete congelado de 10 onzas granos de maíz
Video: Sopita de cebada y carne
1 paquete congelado de 10 onzas habas
1/3 taza de cebada perlada
1 hoja de laurel
1 paquete congelado de 10 onzas judías verdes
Sal al gusto, alrededor de 1/2 a 1 cucharadita
Pimienta recién molida al gusto negro
Coloque la lata de tomates y el jugo en una olla grande.
Romper los tomates en trozos con el dorso de una cuchara de madera.
Cortar la carne en cubos de 1 pulgada o cortar las costillas en pedazos.
Trimestre y finamente rebanada de la cebolla.
Cortar las zanahorias y el apio.
Desmenuzar el repollo.
En una olla grande a fuego medio, combinar el tomate, carne de res, cebolla, zanahoria, apio, 1 1/2 tazas de repollo, 8 tazas de caldo, maíz, habas, cebada, y la hoja de laurel.
Cubra y deje hervir.
Reducir el calor a medio-bajo.
Simmer, parcialmente cubierta, hasta que la carne, la cebada y verduras son la oferta, aproximadamente 1 1/2 horas.
Utilizando una cuchara de colada o skimmer, eliminar cualquier espuma que se forma durante el tiempo de cocción.
Añadir el caldo adicional si se ha evaporado demasiado líquido.
Añadir las judías verdes y revuelva.
Thin la sopa, si es necesario, con el caldo o agua adicional.
A fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Se sazona con sal y pimienta recién molida negro.