Primavera sopa de arroz con verduras

Después de un largo invierno, esta especialmente fresca de sabor sopa de arroz con verduras te pone en el estado de ánimo de primavera. En esta receta de sopa de arroz de verduras de primavera, que no tiene que utilizar todos los vegetales que figuran en los ingredientes, y se puede añadir en cualquier que desee. ¡Ser creativo!

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 35 a 40 minutos

Rendimiento: 8 porciones

6 cebolletas

3 a 4 setas

1 zanahoria pequeña

1 pequeño tallo de apio

1 diente de ajo rollizo

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2 cucharadas de aceite de oliva

6 tazas de pollo o caldo de verduras

1/3 taza de arroz blanco

1 tomate mediano

1 calabaza amarilla pequeña

1 calabacín pequeño

Medio medio pimiento rojo o amarillo

1/4 espárragos libra, o 1/2 taza de judías verdes frescas

Perejil fresco

Frescas de albahaca, eneldo, cebollino o

Sal al gusto, aproximadamente 1/2 de cucharadita

Pimienta recién molida al gusto negro

1. Cortar las partes verdes de las cebolletas y retener sólo las partes blancas.

2. Cortar las piezas de cebolleta y champiñones.

3. Triturar la zanahoria.

4. Corte rodajas finas el apio.

5. Picar el ajo.

6. En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva.

7. Añadir la cebolleta, la zanahoria y el apio y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 5 minutos.

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8. Añadir el ajo y los champiñones y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

9. Cáscara, semillas, y dados los tomates.

10. Añadir el caldo, arroz y tomate a la olla.

11. Llevar a ebullición.

12. Reducir el calor a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que el arroz es tierno, aproximadamente 15 a 20 minutos.

13. Cortar la calabaza y calabacín.

14. Cortar el medio pimiento en finas tiras de 1 pulgada.

15. Recortar y cortar los espárragos.

16. Añadir la calabaza amarilla, calabacín, pimiento y espárragos a la olla.

17. Cocine, sin tapar, hasta que las verduras estén tiernas, alrededor de 7 a 10 minutos.

18. Picar el perejil.

19. Picar la albahaca.

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20. Agitar 3 cucharadas de perejil y 1 cucharada de albahaca en la olla.

21. Condimentar con sal y pimienta.