Risotto vegetal (risotto primavera)

Se utiliza nueve plantas en este risotto atractiva y satisfactoria, cada uno añadiendo un diferente color, textura y sabor. Los diversos vegetales entran en el cazo en diferentes momentos para asegurarse de que se puede cocinar cada uno correctamente.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Video: Risotto Primavera (with vegetables)

Hora de cocinar: 25 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1/2 taza de aceite de oliva

1 cebolla roja mediana, picada

1 zanahoria mediana, picada

2 tallos de apio, en cubitos

salvia 4 hojas frescas de salvia, picado, o 2 cucharaditas de secado

12 tallos de espárrago, extremos difíciles quebró y se desecha, lanzas cortan en trozos de 1 pulgada, y consejos reservados por separado

1 amarillo o pimiento rojo, sin semillas y picado

1-2/3 tazas de arroz italiano (arborio, carnaroli o vialone nano)

1 taza de vino blanco

7 tazas de caldo de verduras a fuego lento o agua, divididos

36 judías verdes (habichuelas), recortan y se redujeron a la mitad transversalmente

1/2 taza de guisantes frescos o congelados

1 tomate mediano, en cubitos (semillas retirado antes de cortar en cubitos)

1 calabacín mediano, cortado en dados

albahaca 12 hojas frescas de albahaca, picado en trozos, o 2 cucharaditas de secado

2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas de perejil seco

1/3 taza de queso Parmigiano Reggiano

Sal y pimienta para probar

1. En una cacerola mediana con un fondo pesado, calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla, zanahoria, apio, y salvia y cocer a fuego medio, revolviendo con frecuencia, de 2 a 3 minutos.

   Video: Spring Vegetable Risotto Recipe | Marco Pierre White

   Añadir los espárragos y trozos de pimiento y cocinar durante 1 minuto. Añadir el arroz y cocinar durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, “tostar” el arroz.

2. Añadir el vino y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos.

3. Agregue 2 tazas de cocer a fuego lento de valores y las judías verdes.

   Reducir el calor de manera que la mezcla de arroz / vegetal se mantiene en ebullición bajo. Revuelva con frecuencia. Después de 3 minutos, añadir los guisantes y las puntas de espárragos, y 2 tazas más de las acciones.

4. Continuar la cocción durante 10 a 11 minutos, revolviendo con frecuencia y la adición de más líquido en 1/4 lotes de taza según sea necesario.

   Degustar un grano de arroz- que debe ser tierna pero firme. La mezcla debe tener movimiento pero no el exceso de líquido. Si el arroz requiere más cocción, añadir un toque más líquido y cocinar por otro 1 a 2 minutos.

5. Retírelo del calor.

   Agregue el tomate, el calabacín, la albahaca, el perejil y el queso Parmigiano Reggiano. Ajuste la sazón con sal y pimienta, si es necesario. Servir inmediatamente.