Quinua bajo índice glicémico con verduras y piñones tostados
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La mitad de una taza de quinua tiene una carga glucémica de alrededor de 9, por lo que es un gran y sabrosa opción de bajo índice glucémico. La quinua es un grano rico en proteínas que tiene una textura cremosa y un sabor a nuez, lo que lo convierte en un buen punto de partida para esta receta vegetariana-y-piñones. Se cocina con tanta facilidad como arroz y es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que proporcionan una proteína completa (Incluyendo los nueve aminoácidos esenciales).
De bajo índice glucémico quinoa con verduras y tostadas Piñones
Para el mejor resultado, cortar todas las verduras del mismo tamaño.
Video: Ensalada de quinoa con brócoli rostizado y piñones tostados
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 15-20 minutos
Video: El índice glicémico de los alimentos
Rendimiento: 6 porciones
1/3 taza de piñones
2 tazas de caldo de verduras
1 taza de quinoa, se enjuagó
aceite de oliva 1 cucharada extra virgen
3 dientes de ajo, picado
1 pimiento rojo, picado
1/2 taza de calabacín en dados
Video: Bowl de quinoa y verduras
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta para probar
3 cebollas verdes, picadas
6 rodajas de limón
Precalentar el horno a 400 grados. Extender los piñones en una bandeja de horno, y hornear durante aproximadamente 2 ellos minutos- hacerle un revuelo rápido, y luego cocinar un adicional de 3 minutos o hasta que se dore. Retire las tuercas del horno, colocarlas en un recipiente pequeño, y dejar de lado.
En una cacerola mediana, llevar el caldo a hervir a fuego medio-alto y añadir la quinoa. Reducir el calor a medio-bajo, y cocer a fuego lento, cubierto, hasta que la quinoa es tierna y se absorbe el líquido, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Mientras que la quinua se cocina, calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que las croquetas de ajo, unos 30 segundos.
Añadir el pimiento rojo, calabacín, y cebollas a la mezcla de ajo-aceite, y continuar la cocción a fuego medio hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añadir la albahaca, perejil, orégano, sal y pimienta al gusto y cocine por 1 minuto más. Luego agregar la quinua cocida, cebolla verde, y los piñones.
Divida la quinoa en 6 placas para servir, y exprimir el jugo de un cuña de limón en cada porción.
Por porción: Calorías 199 (de la grasa 72) - carga glucémica 9 (Bajo) - Fat 8g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 260mg- Carbohidratos 27 g (4 g de fibra dietética) - 7 g de proteína.