Pasta primavera

Primavera significa “resorte” en italiano. Primavera platos están hechos con una variedad de verduras frescas, y aunque esta receta utiliza fettuccine, se puede reemplazar con cualquier tipo de pasta que desea. Esta receta de pasta primavera incorpora una salsa de crema de luz - mucho menos grasa que la receta tradicional de primavera de pasta hecha con crema de leche.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Video: Healthy Pasta Primavera Recipe - Indulgent Fuel

Hora de cocinar: Menos de 15 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

espárragos 1 libra

1 calabacín mediano

1 zanahoria mediana

1/2 libra de champiñones frescos

leche baja en grasa 1 taza

caldo de verduras 1/2 taza

Albahaca fresca

1 taza de guisantes congelados, descongelados

2 cebollas verdes

1/2 cucharadita de sal

1/2 de cucharadita de pimienta negro

Video: Pasta Primavera | Meatless Monday - Frankie Celenza

1 libra fettuccine cocido caliente

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de piñones tostados

1. Picar la cebolla y el ajo.

2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva.

3. Cocine la cebolla y el ajo en el aceite a fuego medio hasta que las cebollas son translúcidos, unos 7 minutos.

4. Recortar los espárragos y cortar en diagonal en trozos 1/4 pulgadas.

5. Cortar el calabacín, la zanahoria y los champiñones.

   Cortar la zanahoria muy finamente.

6. Añadir los espárragos, calabacín, zanahoria y champiñones a la sartén y cocine a fuego medio durante 2 minutos.

7. Picar la albahaca.

8. Añadir la albahaca leche, caldo, y 3 cucharadas, luego cocinar a fuego alto hasta que hierva el líquido.

9. Picar las cebollas verdes.

10. Cocer durante unos 3 minutos y luego añadir los guisantes y cebollas verdes.

11. A fuego lento durante 1 minuto.

12. Añadir la sal y la pimienta negro, y luego añadir la pasta, queso y piñones, tirando hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

13. Servir inmediatamente.

Por porción: 368 calorías (De fen 126) - Grasa 14g (saturada 3g) - Colesterol Sodio 27 8mg-2mg- Carbohidratos 71 g (f dietéticaIber 6g) - Proteína 21.