Recetas de la dieta mediterránea: pasta vegetariana
platos de pasta en la dieta mediterránea son a menudo guarniciones o se sirven en porciones mucho más pequeñas que los estadounidenses están acostumbrados. Aunque la inclusión de proteína con su pasta es una buena idea, no todos los platos de pasta tienen que ser cargado con albóndigas y salsa de carne. Añadir las verduras a su pasta es una gran manera de reducir las calorías y el contenido de fibra.
puttanesca
Tiempo de preparación: 8 minutos
Hora de cocinar: 23 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Una caja de 12 onzas penne
aceite de oliva 1/2 taza extra virgen
3 dientes de ajo, picado
1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
Una lata de 28 onzas tomates italianos
1-1 / 2 cucharaditas de orégano seco
1/2 taza de aceitunas deshuesadas kalamata, picado
3 cucharadas de alcaparras, escurridas y se enjuagaron
2 cucharadas de pasta de tomate
1/4 taza de perejil fresco italiano, picado
1/4 de taza de queso parmesano rallado
Trae 4 litros de agua a ebullición. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete (de 8 a 12 minutos). Escurrir la pasta, reservando 1 taza de agua de la pasta.
Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
Añadir los copos de ajo y el pimiento rojo y cocinar durante 30 segundos. Agregue el tomate, el orégano, aceitunas, alcaparras, y tomate paste- aumentar el calor a medio-alto y cocer durante 10 minutos.
Añadir la pasta cocida a la salsa y mezclar. Si la salsa está demasiado espesa, agregue el agua de la pasta reservada 1/4 taza a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
Cubra con el perejil picado y el queso parmesano rallado y servir.
Por porción: Calorías 428 (de la grasa 192) - Grasa 21g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 4mg- 528mg- Carbohidratos 50 g (4 g de fibra dietética) - 11 g de proteína.
Tortellini con verduras y pesto
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Video: Como Preparar Pasta Vegetariana con Salsa de Aguacate - Hogar Tv por Juan Gonzalo Angel
1 pimiento rojo, juliana
1/2 libra de espárragos, los extremos recortados y se corta en trozos de 1 pulgada
1 calabacín pequeño, cortadas en medias lunas
Un paquete de 13 onzas de tortellini de queso fresco
1 cucharadita de aceite de oliva
8 de cereza o de uva tomates, cortados por la mitad
1/2 taza de pesto
Llevar una olla de 2 cuartos de agua a ebullición y preparar un baño de hielo (un recipiente grande con agua con hielo). Hervir el pimiento rojo, espárragos, y el calabacín durante 3 minutos.
Escurrir las verduras y transferirlos al baño de hielo para enfriar durante 2 minutos. Escurrir las verduras y secar.
Mientras tanto, regresó con 4 litros de agua a hervir en una olla grande. Cocine el tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete (de 4 a 8 minutos).
En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las verduras blanqueadas y tomates y rehogar hasta que esté caliente (unos 3 minutos). Añadir la pasta cocida y mezclar.
Verter el tortellini en un recipiente para servir y mezclar con el pesto.
Por porción: Calorías 272 (de la grasa 128) - Grasa 14g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 23mg- 261mg- Carbohidratos 28 g (3 g de fibra dietética) - 10 g de proteína.
Limón pasta orzo
Tiempo de preparación: 15 minutos, más el tiempo de enfriamiento
Hora de cocinar: 10 a 12 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Video: Como Cocinar La mejor Pasta Vegetariana - Receta en la descripción
orzo media libra
4 cebollas verdes (cebolletas), picado
4 Roma o ciruela tomates, cortados en cubitos
1 pepino, semillas y picado
Video: Recetas veganas: Spaghetti de setas y almendras
La ralladura y el jugo de 1 limón
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de queso feta
Trae 4 litros de agua a hervir en una olla grande, añadir el orzo, y cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete (de 10 a 12 minutos). Escurrir la pasta y ejecutarlo con agua fría para enfriar.
Mientras tanto, colocar las verduras en un recipiente para servir. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y la ralladura, el aceite de oliva y sal.
Mezclar la pasta con las verduras, se vierte la salsa de limón sobre la mezcla, y se agita. Chill durante al menos 1 hora y servir con feta desmenuzado sobre la parte superior.
Por porción: Calorías 131 (de la grasa 73) - Fat 8g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 4mg- 194mg- Carbohidratos 12 g (1 g de fibra dietética) - 3 g de proteína.
Pasta de oveja
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 12 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Video: Pasta vegetariana con hongos y albahacas
1 libra de espagueti
1 taza de queso pecorino, finamente rallado
1 taza de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta 1 cucharada
Trae 4 litros de agua a ebullición, añadir los espaguetis, y cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete (de 9 a 12 minutos).
Mientras tanto, combine el queso, perejil, aceite de oliva y la pimienta en un recipiente para servir. Escurrir la pasta cocida y transferirlo al recipiente para servir, reservando 1/4 taza del líquido de cocción.
Mezcle la pasta para recubrir con la mezcla de queso, la adición de 1 a 2 cucharadas de líquido de cocción según sea necesario si el plato parece seco. Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 297 (de la grasa 71) - Fat 8g (saturada 3g) - Colesterol Sodio 11mg- 199mg- Carbohidratos 43 g (2 g de fibra dietética) - Proteína 12g.