Penne con los tomates, alcaparras, anchoas y aceitunas (pasta alla puttanesca)

Este plato viene de Roma, y ​​el nombre viene de la palabra puttana italiano o prostituta. Algunas fuentes creen que el nombre se refiere al hecho de que el plato puede ser lanzado junto con las grapas de la despensa. Otras fuentes mencionan el fuerte sabor salado. En cualquier caso, este plato es muy popular en Italia, sobre todo como un aperitivo por la noche.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Video: Macarrones a la putanesca

Hora de cocinar: 35 a 40 minutos

Rendimiento: 4 porciones

1/4 taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo, pelados y picados

Video: Spaghetti a la Putanesca con aceite de oliva Ybarra

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo vivo

5 filetes de anchoa, picados

1/2 taza de vino blanco

16 aceitunas negras, deshuesadas

2 cucharadas de alcaparras, drenados y picados

2 tazas de tomates ciruela, frescos o enlatados, peladas y picadas

agua 1/2 taza

1/2 taza de perejil fresco picado, o 1 cucharada secó perejil

1-1/2 cucharadas de sal kosher

penne media libra

Sal al gusto

1. En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine a fuego medio hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto.

   Añadir el hojuelas de pimiento rojo y anchoas, revolver y cocinar durante otros 2 minutos. Vierta el vino. Dejar reducir un poco y luego añadir las aceitunas, alcaparras, tomates y agua.

2. Cocinar en ebullición bajo durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Durante los últimos 2 minutos de cocción, añadir el perejil a la salsa.

3. Mientras que los cocineros de salsa, llevar 4 litros de agua a hervir en una olla grande. Añadir la sal kosher y penne, mezclar bien y cocinar hasta que estén al dente.

4. Escurrir la pasta y agregarlo a la sartén con la salsa. Se sazona con sal y revuelva. Servir inmediatamente.