Fish con espárragos (pesce con gli esparragos)

Para esta receta, puede utilizar el pargo, róbalo chileno, o el salmón. Enharinados los filetes ayuda a evitar que se caigan aparte mientras se cocinan. La harina también ayuda a espesar la salsa.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 20 a 25 minutos

Rendimiento: 4 porciones

5 cucharadas de vinagre de vino blanco

24 tallos de espárrago, extremos recortados y se descartan

Video: Limpiar y preparar espárragos verdes FrutasManuela

4 filetes de pescado (como el pargo, bajo chileno, o el salmón), 8 onzas cada

Sal y pimienta para probar

Video: Merluza con esparragos verdes y almejas. Recetas de pescado

1/4 taza de harina

1/4 taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo, pelados y picados

2 ramitas de tomillo fresco, o 1 cucharadita de tomillo seco

3/4 taza de vino blanco

1 taza de tomates picados, frescos o enlatados

2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas de perejil seco

1. En una cacerola mediana, traer 2 cuartos salados agua a ebullición. Añadir 4 cucharadas de vinagre.

   Video: Receta fácil de sopa de espárragos verdes

2. Cortar las puntas fuera de los espárragos y cortar las lanzas en trozos de 3/4 pulgadas.

   Blanch los espárragos durante 3 minutos en la mezcla de agua y vinagre. Escurrir y reservar.

3. Sazone el pescado con sal y pimienta.

4. Extender la harina en un plato grande y capa cada filete con la harina, sacudiendo el exceso.

5. Coloque el aceite de oliva y ajo en una sartén grande y cocine a fuego medio durante 2 minutos.

   Coloque los filetes de pescado y el tomillo en la sartén y cocine por 3 minutos. A continuación, gire el pescado y cocinar por otros 3 minutos.

6. Verter el exceso de aceite de la sartén y luego añadir el vinagre 1 cucharada restante. Cocer durante 30 segundos.

7. Añadir el vino y dejar reducir durante 2 a 3 minutos.

   Añadir los tomates y se sazona con sal y pimienta. Cocine a fuego medio-bajo, parcialmente cubierto, durante 6 a 8 minutos.

8. Añadir los espárragos y perejil durante los últimos 4 minutos de cocción.

9. Usando una espátula, levantar los filetes de pargo de la sartén y colocarlos en platos de la cena.

   Cubra cada filete con una cucharada grande de la salsa de espárragos y tomate.