Guiso del pescador (sopa de pescado)

Este es el tipo de guiso en su mayoría probablemente hecho por un pescador después de limpiar su captura. La base del cocido es una población de peces tomatoey hecho con las partes más sabrosas de los peces que por lo general no se comen, tales como la cabeza, aletas, y los huesos. Después de todo el sabor se extrae y se cuela el caldo, que escalfar rápidamente piezas selección de pescado y marisco en el caldo.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Video: SOPA DE PESCADO | Las Recetas de MJ

Hora de cocinar: 50 minutos

Rendimiento: 4 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande picada

3 dientes de ajo, pelado y triturado

14-1/2 onzas de tomates cortados en cubitos

2 libras de cabezas de pescado, huesos, colas y aletas

4 ramitas de perejil

ramita de albahaca 1

1/4 de cucharadita de semillas de hinojo

Video: SOPA DE PESCADO (TRADICIONAL)

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de tomillo seco

Video: CALDO de PESCADO receta facil- Complaciendo Paladares

1 tira de cáscara de naranja

1 cucharada de sal

1/4 cucharadita de pimienta

10 tazas de agua

3 libras mixta de pescado, tales como bacalao, scrod, platija, halibut, o pescadilla, piel, huesos, y se corta en trozos pequeños

12 littleneck o cherrystone almejas, limpias y lavadas en remojo para eliminar la arena

12 mejillones, fregados limpios y remojados para eliminar la arena

12 filetes de pescado

Rondas de pan francés tostado duro

4 cucharadas de perejil picado de hoja plana

1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola 6-cuartos a fuego medio.

   Añadir la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén blandas. Añadir los tomates cortados en cubitos y cocinar hasta que la mayor parte del líquido se evapora.

2. Añadir las cabezas de pescado, huesos, colas y aletas y el perejil, albahaca, hinojo, laurel, tomillo, cáscara de naranja, sal, pimienta y agua.

   Llevar a ebullición a fuego alto y cocine durante 30 minutos.

3. Colar la sopa en otra cacerola, exprimiendo todo el líquido de los ingredientes.

   Descartar todos los sólidos. Temporada de la sopa con sal y pimienta al gusto.

4. Llevar a ebullición. Añadir los trozos de pescado y cocinar por 5 minutos.

   Añadir las almejas, los mejillones y vieiras y cocine por 5 minutos más.

5. Coloque un par de rondas de pan tostado en 4 platos de sopa de poca profundidad.

   Coloque un poco de pescado y mariscos en cada placa. Sirva la sopa en la parte superior de cada uno y espolvorear con un poco de perejil picado antes de servir.