Sopa de salmón fresco

Esta sopa de salmón fresco de lujo se ha convertido en un estándar en el noroeste del Pacífico, donde el salmón fresco es abundante. sopa de salmón es mejor cuando está recién hecho, así que intenta evitar las sobras.

Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos

Hora de cocinar: 50 a 60 minutos

Rendimiento: 4 a 6 porciones

3 puerros medianos

1 cebolla mediana

1 patata grande, alrededor de 6 a 8 onzas

2 cucharadas de mantequilla o margarina

pasta de tomate 1 cucharada

1/2 taza de vino blanco seco o vermut

2 1/2 tazas de pescado, verdura, o caldo de pollo

2 tazas de mitad y mitad o crema ligera

1 hoja de laurel

paprika 1 cucharadita

12 a 14 onza, sin hueso, filete fresco sin piel de salmón

Sal al gusto, aproximadamente 1/2 de cucharadita

1/2 de cucharadita de pimienta molida negro

Perejil fresco, cebollino, eneldo o

1. Cortar las partes verdes de los puerros y discard- enjuagar bien las partes blancas y luego cortar.

   Puerros son bastante arena, por lo enjuague muy bien con agua corriente.

2. Pica la cebolla.

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3. Pelar y cortar en dados la patata.

4. En una olla grande a fuego medio, derretir la mantequilla.

5. Añadir los puerros y la cebolla.

6. Saltear hasta que esté muy tiernas, unos 10 minutos.

7. Añadir la pasta de tomate.

8. Cook, de agitar durante 1 minuto.

9. Añadir el vino.

10. Cook, de agitar durante 2 minutos.

11. Añadir las patatas, caldo, mitad y mitad, la hoja de laurel, y el pimentón.

12. Simmer, parcialmente cubierta, hasta que las patatas son tiernos, alrededor de 25 a 30 minutos.

13. Cortar el salmón en trozos de 1 pulgada.

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14. Reducir el calor de la olla a medio-bajo.

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15. Añadir el salmón.

16. Cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

17. Retire la hoja de laurel.

18. Picar el perejil, cebollino o eneldo.

19. Temporada de la sopa con sal, pimienta, 1 cucharada de hierbas y.

20. Sirva inmediatamente, adornado con perejil adicional, cebollino o eneldo.