Vichyssoise (sopa de patata refrigerados)
Vichyssoise es una rica sopa de patata que se sirve frío. Algunos restaurantes sirven vichyssoise en un recipiente que se distribuyen en otro recipiente de hielo picado. A pesar de que no tiene que ser tan complicado, siempre al servicio de su vichyssoise bien frío con una guarnición de cebollino picado.
Tiempo de preparación: 10 minutos, más de 2 a 3 horas de frío
Hora de cocinar: 50 a 60 minutos
Rendimiento: 6 porciones
4 puerros medianos
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de mantequilla
Video: Vichyssoise, la sopa francesa
3 tazas de caldo de pollo
1 1/2 libras de papas (aproximadamente 3 medio)
Sal al gusto, alrededor de 1/2 a 3/4 de cucharadita
1/8 cucharadita de pimienta blanca
Video: Como Cocinar Sopa De Patatas Sencilla - Receta en la descripción
crema 1 1/4 a 1 1/2 tazas o medio-y-media
Cebollino picado
Corte rodajas finas de la parte blanca de los puerros única.
Desechar la porción verde.
Corte rodajas finas la cebolla.
En una olla grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.
Añadir los puerros y la cebolla.
Sauté, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 a 15 minutos.
Pelar y cortar en rodajas finas las patatas.
Añadir el caldo y las papas a la olla.
Suba el fuego a medio y llevar a ebullición.
Simmer, parcialmente cubierta, hasta que las patatas son tiernos, alrededor de 25 a 30 minutos.
Puré de la sopa en lotes en un procesador de alimentos o licuadora hasta liso.
Video: Sopa de patata
Alternativamente, si usted tiene una batidora de mano, dejar la sopa en la olla y mezcla.
Transferir la sopa a un recipiente grande.
Rectificar de sal y pimienta.
Delgada con crema y revuelva para mezclar.
Chill a fondo, por lo menos 2 horas.
Servir adornado con cebollino picado.