Crema de brócoli y champiñones italiano receta de la sopa

Esta muy espesa y cremosa sopa de brócoli y setas ha sido probado por varios americanos italianos y recibió críticas muy favorables. Esta receta de inspiración étnica es cruelty- y sin leche, sabor estupendo, y está lleno de nutrientes.

La información nutricional no incluye los picatostes utilizados como guarnición.

Preparunción de tiempo: 20 a 25 minutos

cocinar hora: 50 minutos

Rendimiento: 6 porciones

aceite de oliva 6 cucharadas extra virgen, dividido

1 cebolla amarilla grande, cortado en dados

3 chalotas, peladas y en cuartos

Video: Como Hacer Crema De Brocoli Y Queso

6 dientes de ajo, pelados

sal 1 cucharadita

Video: Como hacer Sopa Crema de Brocoli

2 tazas de champiñones en cuartos crimini, cepillado limpia

setas shiitake 1 taza, despalillada, cepillado limpio, y en cuartos

1/4 taza de vino blanco

1 rama de tomillo fresco

1 hoja de laurel

1 libra de papas Yukon Gold, peladas y en cubitos

3 tazas de brócoli

8 tazas de caldo de verduras

El jugo de 1 limón

1 limón fresco, encajada, para adornar

Pimienta recién molida negro

1. Colocar una olla grande a fuego medio y cálidos 4 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla, la cebolla y el ajo. Añadir la sal, mezclar bien y cocinar por 5 minutos.

2. Reduce el fuego a bajo y cocine, cubrir en adelante, durante 30 minutos para permitir que las cebollas para endulzar y suavizar a fondo. Mientras que las cebollas se cocinan, calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir las 2 cucharadas restantes de aceite.

3. Añadir los champiñones y revuelva bien para cubrir con aceite. Cocer las setas hasta que marrón, unos 12 minutos, agitando de vez en cuando.

4. Añadir el vino, revolver bien para recoger todos los trozos de setas doradas desde el fondo de la sartén y cocine durante otros 2 minutos.

5. Agregue el tomillo, el laurel, patatas, brócoli y setas (con cualquiera de sus jugos de la sartén) a la mezcla de cebolla cocida. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 20 minutos.

6. Retire y deseche el tomillo y el laurel. Puré de la sopa con un palo o batidora de inmersión hasta que esté bien mezclado en el bote.

7. Exprimir el jugo de limón en la sopa (con cuidado de no añadir ningún semillas de limón), espolvorear con pimienta molida y mezclar bien. Servir con las rodajas de limón fresco.

Si usted no tiene una batidora de inmersión, cuchara de 2 a 3 tazas de la sopa en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave, verter en un recipiente de mezcla, y repetir hasta que toda la sopa es mezclado. Devolver toda la sopa de mezclado para la olla y caliente.

Por porción: Calorías 258 (125 de grasa) - 14 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol Sodio 0mg- 604mg- Carbohidratos 25 g (3 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.