Brócoli sin leche y sopa de queso cheddar

Sirva esta sopa sin leche abundante con un trozo de pan crujiente. Añadir un pequeño plato de ensalada de fruta fresca para un acompañamiento fresco y refrescante. Para conseguir la máxima cremosidad, utilizar leche de soya común o leche de almendras en lugar de leche de arroz o de variedades “ligeros”.

Video: SOPA DE BROCOLI Y QUESO - BROCOLI CHEDDAR SOUP (PANERA COPYCAT)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinarUnos 45 minutos:

rendimiento: porciones 6 entrante de tamaño

3 cucharadas de aceite de oliva

Video: Como hacer sopa de brocoli riquísima

1 cebolla mediana amarillo o blanco, picado

2 a 3 dientes de ajo, picados

4 tazas de verduras o caldo de pollo

2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos

2 tazas de leche de soya común o leche de almendras

12 onzas de queso cheddar de estilo no láctea, rallado

Video: SOPA O CREMA DE BROCOLI | Vicky Receta Facil

Uno de 10 onzas bolsa congelada, brócoli picadas o 1 1/2 tazas picadas, brócoli fresco

pimienta recién abierto negro

1. En una olla de sopa medio, aceite de oliva calor. Añadir la cebolla y el ajo y cocer a fuego medio, revolviendo hasta que las cebollas se vuelven translúcidas, de aproximadamente 3 a 4 minutos.

2. Añadir el caldo y las patatas. Simmer con la tapa puesta a fuego medio durante unos 30 minutos.

3. Cuando la sopa se termina a fuego lento, romper los trozos de patata con un tenedor o machacador de papas. Añadir la leche de soja o leche de almendras, queso y brócoli. Remover hasta que se funde el queso, la cocción a fuego lento durante unos 15 minutos.

4. Agregar la pimienta molida negro al gusto y servir.

Por porción: Calorías 289 (134 de grasa) - 15 g de grasa (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 999mg- Carbohidratos 18 g (4 g de fibra dietética) - 20 g de proteína.