El chocolate blanco buche de noel
Video: Bûche de Noel vainilla y chocolate, con peras y crema de castañas
Buche de Noel es francés para tronco de Navidad. Este postre con el nombre de fantasía se encuentra en cada ventana de pastelería-tienda en Francia durante el mes de diciembre. Es simplemente un bizcocho amarillo enrollado alrededor de un chocolate y cereza relleno blanco. Puede iniciar este día adelante y dejar reposar toda la noche.
Tiempo de preparación: tiempo de enfriamiento 45 minutos-8 horas
Hora de cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 10 porciones
Bizcocho amarillo para Buche de Noel
leche entera 1/4 taza
2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla sin sal
vainilla 1/2 cucharadita
pastel de harina 3/4 taza
polvo de hornear 1 cucharadita
Pizca de sal
3 huevos grandes
3 yemas de huevo grande
1 taza de azúcar
Precalentar el horno a 350 grados. Pulverizar una sartén jellyroll con revestimiento en bandeja, la línea con papel de pergamino, y pulverizar de nuevo.
Coloque la leche y la mantequilla en una cacerola a fuego medio para derretir la mantequilla, o derretir la mantequilla junto con la leche en el microondas. Revuelo en el Extracto de vainilla a un lado, mantener el calor. Tamizar la harina, polvo de hornear y salada a un lado.
En el cuenco de una mezcladora, batir los huevos, yemas, y el azúcar a velocidad alta usando un accesorio látigo globo hasta que la mezcla es suave y esponjoso y se forma una cinta, unos 2 minutos. Resift los ingredientes secos a la mezcla de huevo y el azúcar en tres lotes, doblando después de cada adición. Comience plegable con un batidor, y terminar el último lote con una espátula de goma.
Rociar la leche caliente y la mezcla de mantequilla sobre la masa un poco a la vez, plegar todo el tiempo. Si se agrega el líquido demasiado rápido, se hundirá en lugar de quedar incorporado. Usted va a terminar con una capa de goma en su pastel. Verter la masa en un molde para arrollado, usando una espátula para extender uniformemente. La torta será delgada.
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Hornear durante unos 12 minutos, frente a rotación hacia atrás una vez durante la cocción. El pastel debe ser hinchado y la luz, de color marrón dorado. Un palillo de dientes pondrá a prueba limpia. No overbake o la torta va a perder su flexibilidad. Coloque sobre una rejilla y deje que el pastel se enfríe por completo mientras que todavía en la sartén. Utilizar inmediatamente o envuelva en papel plástico y almacenar a temperatura ambiente durante un máximo de 24 horas.
Batida blanco Llenar ganache de chocolate y Frosting
3/4 libra de chocolate blanco, finamente picado
2-2 / 3 tazas de crema de leche
Coloque el chocolate en un tazón grande.
Llevar la crema a ebullición en una olla de tamaño medio y de inmediato vierta la crema sobre el chocolate. Deje reposar durante 3 minutos para derretir el chocolate. Revuelva hasta que el chocolate esté derretido y suave. Si muchas piezas de chocolate sin fundir permanecen, deje reposar durante unos 10 minutos, revolviendo occasionally- el calor residual se derretirá cualquier trozos restantes. Cubrir con papel plástico y refrigere por lo menos 6 horas o durante la noche.
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El llenado de la cereza
14-1 / 2 cerezas oz-puede agria sin hueso, agua lleno
3 cucharadas de líquidos cereza (de las cerezas enlatados)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de kirschwasser licor
Escurrir las cerezas, reservando 3 cucharadas de líquido. Coloque el líquido en una cacerola pequeña. Colocar las cerezas en un pequeño mezclador de cuenco a un lado.
Añadir el azúcar al jugo de cereza y mezcle. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Retirar del fuego y añadir kirschwasser. Verter sobre las cerezas y reserva hasta que sea necesario.
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Comenzará el montaje el día antes de servir o muy temprano en el día de la porción. Tenga a mano un plato grande, la porción plana. Debe ser por lo menos 18 pulgadas de largo y 6 pulgadas de ancho, y debe ser capaz de encajar en su refrigerador. También puede crear una bandeja de cartón cubriendo con papel de aluminio.
Por porción: Calorías 627 (De la grasa 369) - 41 g de grasa total (saturada 24g) - Colesterol Sodio 229mg- 140mg- Carbohidratos 58 g (1 g de fibra dietética) - Proteína 8g.