Patata cremosa sin leche y sopa de puerros
Video: Vichyssoise - Crema de puerros ligera
Esta sopa no láctea es corto sobre los componentes, pero siempre en el gusto. Puerros, que parecen grandes cebollas verdes o cebolletas, dan a esta sopa un sabor ligeramente dulce que complementa las patatas. Emparejar la sopa con su sándwich sin lácteos favorito y una ensalada.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 45 a 50 minutos
Rendimiento: 4 grandes porciones
1/4 taza de aceite de oliva
4 puerros grandes, piezas de blancos y de color verde claro solamente, se lavaron a fondo
2 grandes patatas blancas (aproximadamente 1 libra total), peladas y cortadas en cubos
32 onzas vegetal o caldo de pollo
Sal y pimienta para probar
En una cacerola mediana, calentar el aceite de oliva. Barrio de los puerros y finamente rebanada. Añadir los puerros a la sartén, tapar y cocer a fuego medio hasta que se ablanden, unos 8 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agregue las papas y el caldo. Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio-alto (aproximadamente 10 minutos). Cubrir, calor más bajo a medio, y cocinar por otros 30 minutos, o hasta que las patatas son suaves. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Transferir la mezcla a un mezclador o utilizar una batidora de inmersión a puré hasta liso. Vuelva a calentar y añadir sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Video: Crema de puerros y patatas
Por porción: Calorías 265 (129 de grasa) - 14 g de grasa (saturada 2g) - Colesterol Sodio 0mg- 594mg- Carbohidratos 32 g (4 g de fibra dietética) - 4 g de proteína.