Sopa de pasta y frijol (pasta fagioli)

Si se presiona por tiempo, colocar todos los ingredientes para la sopa en la olla - excepto la pasta - y cocer a fuego lento hasta que estén tiernos. (Los granos deben todavía se han empapado durante la noche.) Cocer la pasta en la sopa hasta que esté al dente y servir. Ya sea haciendo que la versión rápida o regular de esta receta, se puede espolvorear cada porción de la sopa con 1 cucharada de queso rallado Parmigiano-Reggiano.

Herramienta especial: Procesador de alimentos

Tiempo de preparación: 20 minutos (más remojo durante la noche para las semillas secas)

Hora de cocinar: 2 horas

Rendimiento: 6 a 8 porciones

1/2 taza de frijoles secos de arándano

1/2 taza seca habas de riñón

1/2 taza de secado frijoles pintos

2 medianas patatas, pelado y picado

5 dientes de ajo (3 dientes pelados y crushed- 2 dientes pelados y picados)

1 ramita de romero fresco más 1 cucharada picado romero fresco

1 ramita fresca de salvia más 2 cucharaditas de salvia fresca picada

4 cuartos de agua fría

1 cucharada de sal

1/2 taza de aceite de oliva, dividido

4 onzas (alrededor de 8 rodajas) panceta o tocino

Video: Olive Garden's Pasta Fagioli - RIPOFF RECIPE

1 cebolla roja pequeña, peladas y picadas

1 puerro, sólo la parte blanca, a fondo enjuaga y picado

1 pequeño tallo de apio, picado

1 zanahoria mediana, picada

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo vivo

1/2 taza de vino blanco

Video: Pasta Fagioli Recipe/How To Video by Laura Vitale "Laura In The Kitchen" Episode 45

6 cucharadas de pasta de tomate

1/2 libra corto corte seco de pasta, tales como pennette

Sal y pimienta para probar

1. Enjuague los frijoles, recogiendo a través de ellos para eliminar las piedras.

   Remojar los frijoles durante la noche en un recipiente mediano con 5 tazas de agua fría. Desagüe.

2. Ponga los frijoles en una olla grande con las patatas, el ajo machacado, ramita de romero, salvia y una ramita.

   Añadir el agua y llevar la mezcla a ebullición. Añadir la sal y reducir el calor a fuego lento. Cook, cubierto, hasta que los granos son lo suficientemente suaves para aplastar fácilmente entre 2 dedos, alrededor de 40 a 45 minutos.

3. Transferencia medio de la mezcla de grano a la taza de un procesador de alimentos.

   Puré hasta liso. Devolver el puré de frijoles a la olla.

4. Calentar 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén mediana. Añadir la panceta, ajo picado, romero picado, picado salvia, la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria y el pimiento rojo.

   Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla es suave y la mezcla apenas comienza tobrown, aproximadamente 12 a 15 minutos.

5. Añadir el vino a las verduras y cocinar hasta que el líquido se absorba por completo, alrededor de 2 a 3 minutos.

6. Transferir el contenido de la sartén a la olla con los granos.

   Añadir la pasta de tomate. Revuelva para mezclar. Llevar la mezcla de sopa a ebullición y luego reducir el calor para mantener una ebullición bajo. Cocine durante 40 minutos, agitando de vez en cuando.

7. Añadir la pasta a la sopa. Cocine durante otros 8 a 12 minutos (dependiendo del tiempo de cocción de las instrucciones del paquete de verificación Pasta-).

8. Ajustar la consistencia de la sopa como se desea, la adición de hasta 2 tazas más de agua. Ajusta el sazón con sal y pimienta.

9. Servir la sopa caliente, rociados con el resto de 1/4 taza de aceite de oliva.