Sopa de verduras, el estilo genovés (minestrone a la genovesa)

Minestra es otra palabra italiana para la sopa. La palabra minestrone se traduce como “gran sopa” y se refiere al hecho de que esta sopa está lleno de verduras. Cada región de Italia tiene su propia versión de esta clásica sopa de verduras. Esta versión de minestrone viene de Génova, donde se añade pesto de albahaca fresca o a la sopa.

Video: Sopa Minestrone - Receta

Para que esto sea más contundente sopa, añadir un puñado o dos de la pasta unos 5 minutos antes de que los guisantes y pesto ir en el bote. formas de pasta pequeñas - tales como codos, ditali, o pequeñas conchas - funcionan mejor.

Tiempo de preparación: 30 minutos (más tiempo durante la noche de remojo de las semillas secas)

Hora de cocinar: 1 hora, 15 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1 taza de frijoles secos cannellini, o una lata de 16 onzas de frijoles cannellini

Video: Sopa Minestrone Casera - Como hacer sopa de Verduras Italiana - Cocineros Italianos

2 cucharadas de aceite de oliva

4 rebanadas de panceta o tocino (aproximadamente 2 onzas), cortado en dados (opcional)

1 cebolla roja mediana, peladas y picadas

4 dientes de ajo, pelados y picados

3 zanahorias medianas, picadas

5 tallos de apio, picados

1 pequeño bulbo de hinojo, sin corazón y cortado en dados

Una pizca de hojuelas de pimienta roja secas

1 taza de vino blanco

3 medianas patatas, pelado y picado

3 tazas de repollo rallado

1 taza de lata tomates ciruela italianos

Sal y pimienta para probar

2-1/2 cuarto de agua fría

12 tallos de espárrago, cortadas en trozos de 1 pulgada

2 pequeños calabacines, en cubos

1/2 taza de guisantes congelados

1 taza de judías verdes en cubitos

1/4 Pesto taza, o 1 taza finamente picado albahaca fresca

1 taza de queso Parmigiano Reggiano

1. Escoja lo largo de los granos secos para eliminar los granos rotos y guijarros y colocar los granos en una olla o recipiente con 5 tazas de agua fría.

   En remojo durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Desagüe.

2. En una olla grande, combine el aceite de oliva, panceta, cebolla, ajo, zanahorias, apio, hinojo y pimiento rojo.

   Video: Sopa minestrone - Cocina Vegan Fácil

   Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos. Añadir el vino y continuar la cocción hasta que la mayoría de que se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.

3. Añadir las patatas, col, tomates y frijoles cannellini, revolviendo para mezclar. Condimentar con sal y pimienta.

   Video: Sopa de verduras

4. Añadir 2-1/2 litros de agua. Llevar a ebullición, reducir el calor, y cocer a fuego lento durante 30 minutos.

5. Añadir los espárragos, calabacines, judías verdes y cocine por otros 30 a 35 minutos- los frijoles cannellini deben cocinarse hasta el punto en que pueden ser fácilmente aplastados entre dos dedos.

6. Añadir los guisantes y pesto o albahaca y cocinar por 5 minutos más.

   Ajuste la sazón, si es necesario, con sal y pimienta.

7. Servir caliente o frío espolvoreado con queso Parmigiano Reggiano.