Bucatini con tomates, cebollas y panceta (all`amatriciana bucatini)

Video: BUCATINI ALL' AMATRICIANA | Italian Pasta Amatriciana | Amatriciana Sauce Recipe

Esta receta es uno de los platos de pasta más populares en Italia. Originalmente, el plato llamado por la mejilla de cerdo. Debido a que este corte es tan graso, no se utilizó el aceite de oliva. panceta más delgado (o tocino estilo americano) es ahora el ingrediente estándar en esta receta, junto con un poco de aceite de oliva a crujientes el tocino.

Video: Bucatini all'amatriciana

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Rendimiento: 4 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo, pelados y picados

1 cebolla roja mediana, en rodajas

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo picante

1 cucharadita de picado romero fresco, o un cuarto de cucharadita de romero seco

8 rebanadas de panceta o tocino (aproximadamente 4 onzas)

1 taza de vino blanco

1-1/2 tazas (14 onzas) de tomates ciruela

Sal al gusto

1-1/2 cucharadas de sal kosher

1/2 libra de pasta bucatini

1/4 taza de queso pecorino rallado

Video: Bucatini all’amatriciana, la pasta originaria di Amatrice – Primi piatti (Italian spaghetti)

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola mediana. Añadir el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el romero y panceta y cocer a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 10 minutos.

   Vierta el vino en la sartén y continuar la cocción hasta que se haya evaporado casi por completo. Añadir los tomates, la ligera aplastándolos con una cuchara de madera. Sazonar con sal. A fuego lento durante 30 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

2. En una olla grande, traer 4 litros de agua a ebullición. Añadir la sal kosher y pasta, mezclar bien y cocinar hasta que estén al dente.

3. Escurrir la pasta y agregarlo a la sartén con la salsa. Espolvorear con el queso de oveja. Agitar para recubrir la pasta de manera uniforme con la salsa. Servir inmediatamente.