Espaguetis con almejas (espaguetis con vongole)

Espaguetis con almejas auténticos se hace con almejas frescas que se sirven en la cáscara con la pasta. Por lo tanto, es necesario utilizar las almejas más pequeños posibles. En Italia, a menudo utilizan las almejas del tamaño de una uña adulto. Manila o Nueva Zelanda almejas son los mejores. En caso de necesidad, puede utilizar pequeños littlenecks.

Video: Pasta (Espaguetis) con Almejas - Spaghetti alle Vongole - Receta - Cocineros Italianos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Rendimiento: 4 porciones

1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva

4 dientes de ajo, pelados y picados

3 cucharadas de perejil fresco picado, divididos

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo picante

1/4 taza más 2 cucharadas de vino blanco

60 Manila o Nueva Zelanda pequeñas almejas, enjuagados

Sal al gusto

1-1/2 cucharadas de sal kosher

Video: Spaghetti con almejas (spaghetti alle vongole) ~ La receta original italiana, paso a paso

1/2 libra de espagueti

1. Colocar el aceite de oliva, ajo, 1-1/2 cucharadas de perejil y pimiento rojo en una sartén grande. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se dore, aproximadamente 3 minutos.

2. Añadir el vino y almejas a la sartén y se sazona con sal. Cocine, cubierto, hasta que las almejas se abran, aproximadamente 5 minutos. Descarte cualquier almejas que no se han abierto.

3. En una olla grande, traer 4 litros de agua a ebullición. Añadir la sal kosher y los espaguetis, mezclar bien y cocinar hasta que estén al dente.

4. Escurrir la pasta y añadirlo y el restante 1-1/2 cucharadas de perejil a la olla con las almejas. Mezcla. Servir inmediatamente.

   Video: Karlos Arguiñano expres en tu cocina Espaguetis con almejas y vaso de mango y fresas 360p 30fps H264