Recetas de la dieta mediterránea: guisos
Guisos son una gran comida en un solo recipiente. Desde Marruecos a Italia, se pueden encontrar algunos sorprendentes nuevos guisos para llevar a la mesa familiar. A pesar de que a menudo toman un tiempo para cocinar, por lo general son muy fáciles de preparar. Son la comida perfecta para lanzar rápidamente juntos en un domingo por la tarde y luego disfrutar del maravilloso aroma como la olla hierve a fuego lento durante toda la tarde.
Estofado de pollo con los garbanzos y tomates ciruelo
Tiempo de preparación: 12 minutos
Hora de cocinar: 1 hora, 15 minutos
Rendimiento: 6 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
4 muslos de pollo sin piel
1 cebolla pequeña, picada
1 tallo de apio, picado
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de jengibre
cúrcuma 1 cucharadita
pimienta 1 cucharadita
1/2 cucharadita de sal
Un 14.5 onzas de garbanzos, escurridos
Una lata de 28 onzas tomates enteros, con el jugo
6 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de pollo
1/4 taza de lentejas rojas
1/2 taza de arroz de grano largo
jugo de limón 1/4 taza
1/2 taza de cilantro, picado
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir los muslos de pollo y cocinar durante 3 minutos por cada lado. Añadir la cebolla, el apio, las especias, y los garbanzos y cocer durante 3 minutos para calentar las especias.
Verter en los tomates (con su jugo), las acciones, las lentejas y el arroz. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, cubierta, reducir el calor a bajo, y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos.
Agregue el jugo de limón y dividir el guiso en seis cuencos. Decorar cada plato con 2 cucharadas de cilantro picado y servir.
Por porción: Calorías 346 (de la grasa 82) - La grasa 9g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 38mg- 721mg- Carbohidratos 47 g (6 g de fibra dietética) - 22 g de proteína.
Marisco cocido con gambas, bacalao y tomates
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 50 minutos
Rendimiento: 6 porciones
aceite de oliva 1 cucharada extra virgen
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, en rodajas, más 1 diente de toda
1/2 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja
2 cucharadas de pasta de tomate
Una lata de 28 onzas de tomates picados
vino blanco 1-1 / 2 tazas seca
Uno de 8 onzas de jugo de almeja botella
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo fresco picado
Cáscara de 1 naranja pequeña
1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
2 libras filetes de bacalao, cortadas en trozos de 2 pulgadas
1 libra de camarones grandes crudos, pelados y limpios
6 rebanadas de pan francés o pan integral crujiente
Sal al gusto
1 taza de perejil picado
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo en rodajas y el pimiento rojo y cocinar por 8 minutos, revolviendo cada minuto.
Agregue la pasta de tomate y cocinar por 1 minuto. Añadir los tomates, vino, jugo de almeja, la hoja de laurel, el tomillo, la ralladura, y semillas de hinojo. Llevar la mezcla a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Añadir el pescado y camarones y cocinar por 10 minutos. Mientras tanto, asar el pan hasta ligeramente tostado en ambos lados, de 4 a 6 minutos. Frotar el diente de ajo crudo sobre cada pieza.
Temporada de la sopa con sal, revolver en el perejil y servir junto con el pan.
Por porción: Calorías 417 (de la grasa 49) - Grasa 5g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 180mg- 790mg- Carbohidratos 32 g (3 g de fibra dietética) - 49 g de proteína.
tanjine Guiso
Tiempo de preparación: 12 minutos, más el tiempo de refrigeración
Hora de cocinar: 1 hora, 20 minutos
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharadita de comino molido
cilantro 1/2 cucharadita
paprika 1 cucharadita
1/2 cucharadita de jengibre
pimienta 1 cucharadita
1/2 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja
ajo en polvo 1 cucharadita
1/4 cucharadita de cúrcuma
8 sin hueso, muslos de pollo sin piel
1/4 taza de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
Video: CROQUETAS CASERAS DE POLLO (O JAMON), RECETAS DE COCINA FÁCILES Y ECONÓMICAS, DIETA MEDITERRANEA
Una pieza de jengibre 1/2 pulgadas, rallado o picado
2 dientes de ajo, en rodajas
Peel de 1 limón conservado, o 1 cucharada de cáscara de limón conservado, picado
4 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de pollo
1 taza de aceitunas verdes deshuesadas, reducido a la mitad
1 hoja de laurel
Una rama de canela 2 pulgadas
1/4 taza de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta para probar
Combine los primeros ocho ingredientes y frotar la mezcla sobre el pollo. Deje que el pollo a reposar en el refrigerador durante por lo menos 2 horas- después, espolvorear el pollo ligeramente con harina.
Calentar el aceite de oliva en un horno holandés grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir la mitad del pollo y cocinar por 3 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente doradas. Sacar de la sartén y repetir con el pollo restante. Escurrir el pollo sobre papel de cocina.
Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén caliente y rehogar durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir las tiras de cáscara de limón a la sartén y luego regresar el pollo a la sartén.
Añadir el caldo, las aceitunas, la hoja de laurel, y la rama de canela y llevar a ebullición. Cover, reducir el calor, y cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo es tierna. Retire la hoja de la rama de canela y el laurel y ponga en el cilantro- añadir sal y pimienta al gusto y servir.
Por porción: Calorías 228 (de la grasa 93) - Grasa 10g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 76mg- 499mg- Carbohidratos 11 g (1 g de fibra dietética) - Proteína 23g.
limones conservados son los limones que han sido conservados en vinagre en sal y su propio juices- que son comunes en Oriente Medio y la cocina marroquí. También puede comprar sólo la cáscara de limón conservado de modo que usted no tiene que tratar con el resto del limón. Busque estos productos en las tiendas de comestibles étnicos.
Estofado de ternera con vino tinto
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 2 horas, 45 minutos
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, cortada en 8 cuñas
harina 1/2 taza
1/2 cucharadita de sal
pimienta 1 cucharadita
2 libras hombro mandril carne, cortado en trozos de 2 pulgadas
Video: recetas
2 zanahorias, cortadas en 1 / rondas 2 pulgadas
2 tallos de apio, rebanado en pedazos 1/2 pulgadas
2 tazas de champiñones Crimini, en cuartos
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo, o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de orégano seco
2 tazas de vino tinto
Uno de 14.5 onzas en cubitos o petite tomates cortados en cubitos
2 tazas de bajo contenido de sodio de caldo de carne
azúcar granulada 1 cucharadita
1 taza de perejil
Calentar el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Dorar la cebolla en el aceite durante 5 minutos y sacarlos de la sartén con unas tenazas.
Mientras tanto, combine la harina, la sal y Pimiento dragar la carne en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Añadir la carne a la sartén y dore por todos lados, unos 10 minutos en total.
Devolver las cebollas a la olla y se agita en el zanahorias, apio, champiñones, ajo, laurel, tomillo, y orégano. Añadir el vino, los tomates, el caldo y el azúcar, revolviendo para mezclar.
Llevar la mezcla a ebullición y cubierta- bajar la temperatura a bajo y continuar la cocción durante 2-1 / 2 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna. Agregue el perejil y servir.
Por porción: Calorías 291 (de la grasa 73) - Fat 8g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 47mg- 418mg- Carbohidratos 20 g (3 g de fibra dietética) - 21 g de proteína.