Receta de lentejas con especias sabor a limón

En este plato, lentejas absorben los complejos sabores de los condimentos, dándoles un sabor agradablemente especiado. Este plato se puede servir como plato principal o como guarnición. También puede servir frío oa temperatura ambiente como una ensalada de legumbres en una cama de lechuga bebé o rizada y con guarnición de tomates picados.

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 20 a 25 minutos

metros de especias: De ligera a moderadamente especiado

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla mediana, finamente picado

1 palo de canela

1 hoja de laurel

2 dientes de rollizos de ajo picado

pieza de jengibre fresco 1 pulgadas, picada

3/4 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de comino molido

3-1 / 2 a 4 tazas de agua, caldo de verduras, o caldo de pollo

2 tazas de lentejas marrones, recogidos sobre, se enjuagaron, y se drenan

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharada de cáscara de limón recién rallado

1/2 a 3/4 de cucharadita de sal, o al gusto

3 cucharadas de perejil fresco picado o cilantro

1. En una cacerola grande a fuego medio, calentar el aceite vegetal. Añadir la cebolla, la canela y el laurel y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

   Añadir el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto. Agregue el cilantro y el comino y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 a 45 segundos.

2. Añadir el agua y las lentejas, la hoja de laurel, y el jugo de limón. Llevar el agua a hervir. Cubrir parcialmente y reducir el calor a medio-bajo.

   Simmer hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 15 a 20 minutos. No cocine. El líquido en su mayoría se debe evaporó.

3. Agregue la ralladura de limón, sal y perejil.

Si demasiada agua hierve a cabo antes de cocinar las lentejas han terminado, añadir una pequeña cantidad de agua o caldo. Para este plato, el líquido debe ser casi evaporó al final del tiempo de cocción.

Para servir esta receta como una ensalada, echar las lentejas cocidas enfrió en un poco de vinagreta de preparados o en una ensalada de aceite y vinagre. Haga su propio aderezo mezclando 2 cucharadas de vinagre de vino blanco con 1/2 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y luego batir esta mezcla junto con 5 a 6 cucharadas de aceite de oliva. Refrigere cualquier aderezo sobrante.

Por porción: Calorías 367 (de la grasa 72) - Fat 8g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 299mg- Carbohidratos 54 g (21 g de fibra dietética) - 23 g de proteína.