Receta de ensalada de zanahoria

Esta ensalada brillante de color naranja de Marruecos y Túnez combina los elementos culinarios de la región del Mediterráneo con las especias exóticas de Oriente, que fueron traídos a los cientos región de años por los comerciantes. Servir como guarnición o como parte de una colección de mezedes.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Rendimiento: 4 porciones

2 tazas de agua

1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en diagonal en trozos 1/4 pulgadas

aceite de oliva 1/4 taza extra virgen

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 diente de ajo picado

1-1/2 cucharaditas de azúcar

paprika 1 cucharadita

sal 1/2 cucharadita

1/2 cucharadita de comino molido

de canela molida 1/8 cucharadita

1 pizca de pimienta de cayena

1 cucharada de hoja plana de perejil picado

1. Llevar el agua a ebullición en una cacerola de 2 cuartos. Sal del agua. Añadir las zanahorias y cocine hasta que estén tiernos, unos 5 a 8 minutos.

2. Escurrir las zanahorias y colocar en una fuente de servir.

3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de la oliva, jugo de limón, ajo, azúcar, pimentón, sal, comino, canela y pimienta de cayena. Rociar sobre las zanahorias y mezcle bien.

4. Espolvorear la ensalada de zanahoria con el perejil picado antes de servir.