Recetas de la dieta mediterránea: arroces y platos de cuscús
granos populares usados en el Mediterráneo incluyen productos de trigo arroceras como el trigo bulgur y couscous- y polenta, que está hecha de harina de maíz. Arroz y cuscús son siempre grandes grapas para tener en la mano para hacer grandes platos, fáciles.
Aunque el arroz integral proporciona más fibra, todavía se puede disfrutar de otros tipos de arroz (como el de grano largo) y darles un toque extra de nutrientes mediante la adición de ingredientes saludables. cuscús está hecha de sémola de trigo y es un plato muy popular a lo largo de la costa mediterránea. Es uno de los granos más rápidas y fáciles para cocinar, y se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles importante.
Pilaf de oro
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Rendimiento: 6 porciones
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1/4 taza de pasas de oro
1 taza de arroz de grano largo
cúrcuma 1/2 cucharadita
1/8 de cucharadita de canela
1/8 cucharadita de cardamomo
2 tazas de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
1/4 pistachos taza, picados
1/4 taza de perejil picado
En una olla de 2 cuartos, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y pasas y saltear durante 3 minutos.
Agregue el arroz, la cúrcuma, canela, cardamomo y saltear y durante 1 minuto. Añadir el caldo, llevar la mezcla a ebullición, y la cubierta.
Reducir el calor a fuego lento durante 15 a 18 minutos o hasta que el líquido se absorbe completamente.
Mientras tanto, tostar los pistachos en una sartén pequeña antiadherente durante 1 minuto o hasta que estén fragantes. Añadir los pistachos y perejil para el arroz cocido y servir.
Por porción: Calorías 205 (de la grasa 43) - Grasa 5g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 48mg- Carbohidratos 36 g (2 g de fibra dietética) - 6 g de proteína.
Pilaf de arroz salvaje
Tiempo de preparación: 12 minutos
Rendimiento: 8 porciones
2 tazas de arroz salvaje, cocinado
2 tazas de Orzo, cocidos
2 tazas de hojas de espinaca, picadas
1/4 aceitunas taza Kalamata, sin hueso
1/4 taza de eneldo fresco, picado
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/4 taza de aceite de oliva
El jugo de 1 limón
1 taza de tomates de la uva, reducido a la mitad longitudinalmente
Sal y pimienta para probar
2 oz queso feta, desmenuzado
En un tazón grande, combine el arroz, orzo, espinacas, aceitunas, eneldo y aceite de oliva. Mezclar bien.
Añadir el jugo de limón y mezclar suavemente con los tomates y el perejil. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Cubra con el queso y servir.
Video: Receta Cuscus con Champiñones, facil y saludable. how to
Por porción: Calorías 186 (de la grasa 83) - La grasa 9g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 6mg- 211mg- Carbohidratos 21 g (2 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.
cuscús marroquí
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 8 porciones
Video: Ensalada de cuscús mediterránea - Recetas Nestlé Cocina
1-1 / 2 tazas de caldo de verduras
La ralladura y el jugo de 1 naranja
1/3 taza de dátiles picados
1/3 taza picado albaricoques secos
1/3 taza de pasas de oro
de canela molida 1/4 cucharadita
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de jengibre molido
cúrcuma 1/2 cucharadita
llano 2 tazas seco o cuscús de trigo integral
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de almendras slivered, tostado
1/4 taza de menta, picado
Sal al gusto
En una cacerola mediana, ponga el caldo a ebullición. Añadir el zumo de naranja y la ralladura, dátiles, albaricoques, uvas pasas, especias y cuscús.
Cubrir y retirar la sartén del fuego.
Permitir que el cuscús para absorber el líquido, unos 15 minutos. Si su cuscús es demasiado seco, añadir un poco de agua, tapar y esperar 5 minutos-repita hasta que el cuscús es la consistencia deseada.
Destapar, agregar la mantequilla y mezclar bien. Revuelva en las almendras y menta y se sazona con sal al gusto antes de servir.
Por porción: Calorías 264 (de la grasa 46) - Grasa 5g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 4mg- 124mg- Carbohidratos 48 g (4 g de fibra dietética) - 8 g de proteína.
Cuscús con tomates y pepinos
Tiempo de preparación: 2 horas, más el tiempo de enfriamiento
Video: Ensalada de cuscús, tomate, gambas y queso fresco - recetas de cocina faciles y rapidas
Hora de cocinar: 5 minutos
Rendimiento: 6 porciones
2 tazas de agua
1 taza de cuscús de trigo integral
cilantro 1/2 cucharadita
2 Roma o ciruela tomates, picados
1 pepino pequeño, sin semillas y picado
1/2 cebolla roja mediana, picada
Uno 14.5-oz puede garbanzos, escurridos y enjuagados
1/2 taza de menta fresca, picada
jugo de limón 1/3 taza
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
En una cacerola mediana, ponga el agua a hervir.
Agregue el cuscús y cilantro, la cubierta, y se retira del fuego. Permitir que el cuscús para absorber el líquido completamente, aproximadamente 15 minutos.
Combine el cuscús cocinado con los tomates, el pepino, la cebolla, garbanzos, y la menta en un recipiente grande.
Mezcle el jugo de limón y aceite de oliva, se vierte la mezcla sobre la ensalada de cuscús, y remover bien.
Cubrir y refrigerar durante al menos 2 horas. Servir.
Por porción: Calorías 222 (de la grasa 33) - Grasa 4g (Saturada 0g) - Colesterol Sodio 0mg- 102mg- Carbohidratos 40 g (6 g de fibra dietética) - 8 g de proteína.