Recetas de la dieta mediterránea: platos de frijoles
Garbanzos (también conocido como garbanzos) y las habas son dos de los granos más comunes en la cocina mediterránea, pero también se ven otras variedades, como los frijoles negros y frijoles. Los frijoles son un gran alimento tan delicioso porque añaden proteínas de origen vegetal, toneladas de vitaminas y minerales, fibra y fitoquímicos (que ayudan a prevenir enfermedades crónicas).
Frijoles negros con tomate y queso Feta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Rendimiento: 8 porciones
4 Roma o ciruela tomates, cortados en cubitos
frijoles Dos latas de 14,5 onzas negro, escurridos y enjuagados
1/2 cebolla roja, en rodajas
1/4 taza de eneldo fresco, picado
El jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de queso feta desmenuzado
Video: Garbanzos a la mediterránea, receta muy fácil y sabrosa
Sal al gusto
En un recipiente para servir mezcle todo, pero el queso feta y la sal.
Cubra con el queso feta y se sazona con sal al gusto antes de servir.
Video: Tortitas de frijol Recetas Una Pizca de Sabor
Por porción: Calorías 121 (de la grasa 42) - Grasa 5g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 4mg- 173mg- Carbohidratos 15 g (5 g de fibra dietética) - 6 g de proteína.
Garbanzos con tomates secados al sol y pimientos rojos asados
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 22 minutos
Rendimiento: 6 porciones
1 pimiento rojo
2 tazas de agua
4 tomates secados al sol
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Dos 14,5 onzas latas garbanzos, escurridos y enjuagados
1/2 taza de perejil picado
Sal al gusto
Cortar el pimiento rojo por la mitad longitudinalmente. Coloca que la piel hacia arriba en una bandeja de hornear y asar (aproximadamente 5 pulgadas de la broiler) durante 5 a 8 minutos, o hasta que esté ligeramente ennegrecido y se burbujea la piel.
Coloca las mitades de pimiento carbonizados en una bolsa de papel marrón y rodar la bolsa en el suelo para sellarlo. Deje que la pimienta al vapor durante 10 minutos. A continuación, retire la pimienta, salga de la piel carbonizada, y cortar los pimientos en tiras finas.
Mientras tanto, microondas 2 tazas de agua en un recipiente apto para microondas durante 4 minutos o hasta que hierva. Añadir los tomates secados al sol y les permiten reconstituir durante 10 minutos. Escurrir los tomates y cortar finamente en tiras.
En un recipiente para servir, mezcle el vinagre de vino tinto, ajo y aceite de oliva. Mezcle en los garbanzos, rojo tiras de pimiento asados, tiras de tomates secados al sol, y perejil. Temporada de la mezcla con sal al gusto y servir.
Por porción: Calorías 195 (de la grasa 65) - Grasa 7g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 198mg- Carbohidratos 26 g (8 g de fibra dietética) - 8 g de proteína.
Remolacha y ensalada de Frijol
Tiempo de preparación: 12 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
4 remolachas, fregado y tallos eliminan
Uno 14.5-oz puede frijoles, escurridos y enjuagados
4 cebollas verdes, picadas
El jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
jarabe de granada o jugo 1 cucharada
Sal y pimienta para probar
Llene una olla de 2 cuartos con agua y añadir la remolacha.
Llevar el agua a ebullición y reducir el calor a fuego lento hasta que las remolachas son horquilla tiernas (unos 10 minutos). Colar en un colador y poner inmediatamente las remolachas en agua helada para detener la cocción.
Permitir que las remolachas para relajarse durante 3 minutos.
Retire la piel de la remolacha (que deben pelar fácilmente sin la necesidad de un cuchillo de cocina). Cortar las remolachas en formas de media luna finas y reservar.
En una fuente de servir, mezcle los frijoles, cebollas verdes, jugo de limón, aceite de oliva, y jarabe de granada y tirar suavemente para mezclar. Añadir las remolachas, se sazona con sal y pimienta al gusto y servir.
Por porción: Calorías 175 (de la grasa 67) - Grasa 7g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 200mg- Carbohidratos 22 g (7 g de fibra dietética) - 6 g de proteína.
Falafel
Tiempo de preparación: 12 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Video: ALMEJAS A LA MARINERA, RECETAS DE COCINA FÁCILES Y ECONÓMICAS, DIETA MEDITERRANEA
Dos 14,5 onzas latas garbanzos, escurridos y enjuagados
1/2 una cebolla grande, picado en trozos (aproximadamente 1 taza)
Video: CHICHERES, chícharos, alubias carillas o frijoles cabecita negra
2 cucharadas finamente picado perejil fresco
2 cucharadas finamente picado cilantro fresco
1/2 cucharadita de sal
1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
polvo de hornear 1 cucharadita
1/4 taza de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de yogur de pepino para servir
En un procesador de alimentos, pulso los garbanzos, cebolla, perejil, cilantro, la sal, el pimiento rojo, el ajo y comino durante 3 minutos, deteniéndose cada 30 segundos para agitar la mezcla durante una mezcla uniforme.
Combinar el polvo de hornear y la harina en un tazón pequeño. Retire la mezcla de garbanzo desde el procesador de alimentos, se agita en la mezcla de harina, y formar la masa de frijol en doce empanadas de 3 pulgadas.
Calentar una sartén a fuego medio-alto durante 1 minuto o hasta que esté caliente. Añadir las empanadas, teniendo cuidado de no desplazar la sartén. Pan-freír las empanadas durante 3 a 4 minutos de cada lado o hasta que se forma una corteza dorada.
Servir caliente oa temperatura ambiente. Sirva con 1 a 2 cucharadas de salsa tzatziki.
Por porción: Calorías 207 (de la grasa 62) - Grasa 7g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 465mg- Carbohidratos 29 g (7 g de fibra dietética) - 8 g de proteína.