Chile vegetariano caliente y picante

Este chile vegetariano sólo toma cinco minutos de tiempo de preparación, pero luego se cocina durante 60 minutos. La siguiente receta es para 6 porciones de Chile- se puede ajustar la receta para alimentar a más o menos.

2 cucharadas de aceite de oliva

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3 dientes de ajo, finamente picado

1 pimiento verde, picado

1 pimiento rojo, picado

1 medio cebolla verde, finamente picado

3 grandes costillas de apio, picados

Una 28-oz puede sin sal añadida dados de tomate

Chile condimento (ver la siguiente receta)

4 tazas de agua

2 tazas de rojo las habas de riñón, cocido y escurrido (o una lata de 16 onzas, enjuagados y escurridos)

2 tazas de frijoles cannellini, cocido y escurrido (o una lata de 16 onzas, enjuagados y escurridos)

1 taza de frijoles negros, cocidos y escurridos (o una lata de 8 onzas, enjuagados y escurridos)

1 jalapeño, picado

1. En una olla grande, añadir el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo, los pimientos, la cebolla y el apio y cocinar hasta que las verduras se ablanden, alrededor de 8 a 10 minutos.

2. Añadir los tomates, el condimento de chile, y 4 tazas de agua y remover. Permitir a fuego lento a fuego medio durante 20 minutos.

3. Revuelva en los frijoles, frijoles cannellini, frijoles negros, y el jalapeño (sembrar el jalapeño si quieres menos calor al chile), y deje que se cocine a fuego lento durante 30 minutos.

condimento de chile

chile en polvo 1 cucharada

cúrcuma 1 cucharadita

2 cucharaditas de pimienta negro

1 cucharada de hojuelas de pimienta roja

ajo en polvo 1 cucharadita

cebolla en polvo 1 cucharadita

2 cucharaditas de comino molido

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sal 1 cucharadita

paprika 1 cucharadita

1 cucharadita de orégano seco

1. En un recipiente pequeño, combinar el polvo de chile, la cúrcuma, pimienta negro, el pimiento rojo, el ajo en polvo, cebolla en polvo, el comino, la sal, el pimentón, y orégano.

porciones Plan de Alimentos: 1,5 almidones, 1,5 oz de proteína, 1,5 verduras, 1 grasa.

Por porción: Calorías 302 (de la grasa 55) - Grasa 6 g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 0mg- 488mg- Carbohidratos Fibra dietética 50g- 15g- 16 g de proteína.