De pollo de bajo índice glucémico y estofado de sémola de maíz
Video: Indice Glucemico @josebodybuilder
Este guiso de bajo índice glucémico pollo es fácil de hacer y maravilloso para comer. Sémola de maíz (un tipo de maíz procesado) añade un gran sabor y textura a guisos y sopas, y es de bajo a medio glucémico, dependiendo de la cantidad que come en una sola sesión. Puede encontrar la sémola de maíz en conserva en su tienda local de comestibles. Por lo general es escondido en el pasillo con otras verduras enlatadas o, a veces en la sección de inspiración del Sur donde se encuentra berza.
De bajo índice glucémico y la sémola de maíz de pollo Guiso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 21-22 minutos
Rendimiento: 8 porciones
aceite de canola 1 cucharada
1 cebolla dulce grande, picada
1 pimiento rojo, provino, sin semillas y picado
2 dientes de ajo picado
chile en polvo 1 cucharadita
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
Un 14.5 onzas de tomates picados, sin escurrir
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Un 14,5 onzas caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de lata sémola de maíz, enjuagados y escurridos
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3 tazas rotisserie pollo (pechuga y la carne del muslo), sacaron en trozos grandes y la piel retiradas
Sal y pimienta para probar
1/4 taza picada cilantro fresco
En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el pimiento, y cocinar hasta que estén blandos y tanto la cebolla esté dorada, unos 5 minutos.
Añadir el ajo, el chile en polvo, comino y orégano, y continuar la cocción hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos más.
Añadir el tomate, el caldo y la sémola de maíz, y cocine hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento para mezclar los sabores, unos 10 minutos.
Agregue el pollo asado, y continuar a fuego lento hasta que esté caliente, a unos 5 minutos.
Añadir sal y pimienta al gusto, revolver en el cilantro y servir.
Por porción: Calorías 166 (de la grasa 64) - carga glucémica 4 (Bajo) - Grasa 7g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 39mg- 544mg- Carbohidratos 12 g (3 g de fibra dietética) - 15 g de proteína.