Recetas del mediterráneo griego, marroquí, y salsas español
Es posible asociar con salsas de la cocina italiana, pero muchas otras regiones a lo largo del Mediterráneo también tienen algunos clásicos de su propio. Que estaría en apuros para encontrar una comida griega sin salsa de yogur cercano. Éstos son algunos griega por excelencia, de Marruecos, y salsas españolas.
salsa de garbanzos
Tiempo de preparación: 8 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Un 14,5 oz puede garbanzos, escurridos y enjuagados
1 taza de agua
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 de cucharadita de hojuelas de pimiento chile rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
2 cucharada de perejil picado
1/2 taza de hojas de albahaca, rasgado
1 hoja de laurel
Un 14.5 onzas de tomates picados
Sal y pimienta para probar
Mezcle los garbanzos en un procesador de alimentos durante 1 minuto.
Añadir el agua y mezclar hasta que quede suave.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Añadir los copos de pimiento chile rojo y el ajo y cocine por 1 minuto. Añadir la cebolla, el perejil, la albahaca y la hoja de laurel y cocine durante 8 minutos.
Añadir los garbanzos y tomates a la sartén y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Condimentar con sal y pimienta. Si la salsa es demasiado gruesa, se agita en agua caliente aproximadamente 1/4 taza a delgado hacia fuera. Retire la hoja de laurel y servir.
Por porción: Calorías 192 (de la grasa 89) - Grasa 10 g (1 g saturada) - Colesterol Sodio 0mg- 308mg- Carbohidratos 23 g (4 g de fibra dietética) - 4 g de proteína.
Esta salsa rústica es excelente sobre cualquier pasta. Sólo el polvo del plato con queso Manchego o cualquier queso duro, de color blanco.
Video: El arte de la cocina árabe - Harira Marroqui a la manera Tetuani
Salsa de yogur de pepino
Tiempo de preparación: 5 minutos
Rendimiento: 12 porciones
2 tazas de yogur griego
1 pepino, pelado y sin semillas
La ralladura y el jugo de 1 limón
1/4 taza de menta, picada
2 dientes de ajo picado
Coloque el yogur en un bol.
Rallar el pepino en el yogur y remover.
Season la mezcla de yogur con los ingredientes restantes.
Conservar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Por porción: 24 calorías (de la grasa 0) - Fat 0g (Saturada 0g) - Colesterol Sodio 0mg- 18mg- Carbohidratos 2g (0 g de fibra dietética) - 4 g de proteína.
Si no puede encontrar el yogur griego, colocar un recipiente de yogur regular al revés en un café-filtro-o tamiz estopilla-alineado y sobre un recipiente. Almacenar la configuración en el refrigerador durante la noche hasta que el yogur se espese.
Salsa de almendra española
Tiempo de preparación: 25 minutos
Video: Receta de limones en conserva, imprescindibles de la cocina marroquí
Hora de cocinar: 8 minutos
Rendimiento: 10 porciones
1 pimiento rojo, cortado por la mitad y se sembraron
1 taza de almendras, tostados
1/2 taza avellanas
2 dientes de ajo
1/2 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de jerez
1/4 taza de crema de leche
Sal al gusto
Precalentar la parrilla con la cremallera 5 pulgadas desde el calor.
Colocar las mitades de pimiento en una bandeja de hornear, la parte cortada hacia abajo, y asar hasta que se burbujea la piel y ligeramente ennegrecido.
Coloque los pimientos asados en una bolsa de papel o cubierta con una toalla durante 5 minutos hasta que estén fríos al tacto y las pieles son fáciles de quitar.
Mezclar los pimientos pelados, almendras, avellanas, el ajo y el pimiento rojo en un procesador de alimentos durante 1 minuto.
Bata juntos el aceite de oliva y vinagre.
A su vez en el procesador de alimentos y comenzar llovizna la mezcla de vinagre en la mezcla de frutos secos.
Continuando para mezclar, llovizna en la crema. Se sazona con sal antes de servir.
Por porción: Calorías 247 (de la grasa 220) - Grasa 24g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 8mg- 50mg- Carbohidratos 5g (3 g de fibra dietética) - 4 g de proteína.
Esta salsa es ideal como salsa para verduras o camarones a la parrilla o como salsa sobre la pasta o pescado.