Recetas mediterráneas: bechamel, pesto, y gremolata
La adición de salsas mejora sus platos mediterráneos llevando a cabo sabores sorprendentes y la incorporación de nutrientes saludables de las verduras frescas, hierbas, especias, queso y yogur. Los siguientes son algunas salsas italianas que se pueden utilizar.
Con la cocina italiana, es posible que escuche salsas llamados por algunos nombres diferentes. salsa se refiere a las salsas de tomate sin carne, mientras ragú describe una salsa que tiene uno o dos carnes añadido. Si usted viene de una familia italiana, es probable que también se oye el término gramounvy en relación con cualquier salsa. En esta sección, se llega a probar una variedad de recetas de salsa asegúrese de llenar su cocina con aromas maravillosos.
Besamel
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 12 minutos
Rendimiento: 8 porciones
1/4 taza de mantequilla, cortada en cubos
4 cucharadas de harina
Video: Pasta ONE POT mediterránea / Recetas de pastas - Paulina Cocina
2 tazas de leche
1/4 cucharadita de pimentón
Video: Tallarines con espinaca y salsa blanca (recetas rápidas) - Paulina Cocina
1/8 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta blanca al gusto
Derretir la mantequilla en una cacerola de fondo grueso.
Agregue la harina y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Suba el fuego a mediano, batiendo en la leche.
Continúe batiendo la salsa hasta que espese, aproximadamente 6 minutos.
Añadir el pimentón y nuez moscada. Sazone con sal y pimienta y servir.
Por porción: 91 calorías (de FAT 57) - Grasa 6 g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 18mg- 28mg- Carbohidratos 6g (0 g de fibra dietética) - 3 g de proteína.
Video: Pastas Mediterráneas
Bechamel es una salsa blanca básica que sirve como la base de la mayoría de las salsas de queso. Se agrega el queso (s) de elección antes de la sal y el Pimiento de usar cualquier cantidades se adaptan a sus necesidades y gustos.
pesto
Tiempo de preparación: 10 minutos
Rendimiento: 8 porciones
5 tazas de albahaca
3 a 6 dientes de ajo, aplastado
1/4 cucharadita de pimienta roja copos
1/2 taza de piñones
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de aceite de oliva
Sal al gusto
En un procesador de alimentos, el pulso de la albahaca, el ajo, y pimienta de chile rojo copos de diez veces.
Añadir los piñones y el queso y mezclar durante 1 minuto.
Gire el procesador de alimentos y en la llovizna lentamente en el aceite de oliva, añadir más si es necesario.
Se sazona con sal y servir.
Por porción: Calorías 235 (de la grasa 207) - Grasa 23g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 11mg- 192mg- Carbohidratos 2g (1 g de fibra dietética) - 7 g de proteína.
Puede mantener pesto en la nevera durante una semana-ser seguro para almacenar con una capa superior de aceite de oliva. También se puede congelar pesto durante tres meses. El aceite de oliva en la superficie no es necesario cuando la congelación.
Para conservar el color verde brillante de la albahaca en el pesto, la caída de las hojas en 4 litros de agua hirviendo durante 20 segundos y luego rápidamente colar y colocarlos en agua con hielo. Drenan y Pat las hojas se secan para eliminar el exceso de agua.
Se pueden añadir variaciones. Vuelva a colocar la mitad de la albahaca con rúcula y los piñones con nueces. Vuelva a colocar la albahaca con el cilantro, los piñones con las almendras y el parmesano con el queso manchego. Vuelva a colocar la mitad de la albahaca con espinacas y piñones con las nueces o almendras.
gremolata
Tiempo de preparación: 5 minutos
Rendimiento: 1/2 taza (1/3 taza) - 4 porciones
1 cucharadita de ralladura de limón
jugo de limón 1 cucharada
1/4 taza de perejil picado
4 dientes de ajo picado
1/4 taza de aceite de oliva
Combinar todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Por porción: Calorías 127 (de la grasa 122) - Grasa 14g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 0mg- 3mg- Carbohidratos 2g (0 g de fibra dietética) - Proteína 0 g.
Sirva esta salsa sobre la pasta con piñones o utilizarlo con carne de cordero, carne de res, o platos de pescado para un golpe de sabor. También puede agregar a sopas o guisos de frijoles.