Recetas de la dieta mediterránea: platos de creta pollo
Asar y estofar son las maneras más populares para cocinar carnes en Creta- combinados con hierbas y especias frescas y alimentos tradicionales como el yogur, el queso y las aceitunas, estas técnicas crean platos de pollo con un montón de sabor.
Los pechos de pollo salteados en vino tinto salsa de tomate
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Cuatro de 4 onzas con hueso, piel sobre las pechugas de pollo
2 cucharadas más 2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
pimienta 1/2 cucharadita
1 cucharada de semillas de hinojo
2 tallos de apio, picados
1/2 una cebolla mediana, picada
4 dientes de ajo, en rodajas
1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
1/4 taza de aceitunas Kalamata negro, sin hueso
Uno 14.8-oz puede tomates, picados
1 taza de vino tinto especiado, como un Zinfandel rojo
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de menta, picado
Precalentar el horno a 350 grados. Frote el pollo con 2 cucharadas de aceite y sazonar con la sal y la pimienta.
Calentar el aceite de oliva restante en una refractaria pesada (preferiblemente de hierro fundido) horno holandés a fuego medio-alto. Dorar el pollo en cada lado durante 4 minutos y sacarlos de la sartén y reservar.
Añadir la semillas de hinojo, el apio, la cebolla y el ajo y cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir el hojuelas de pimiento y aceitunas rojo, cocinar durante 1 minuto, y devolver el pollo a la sartén. Añadir los tomates y agregue el vino.
Hornear durante 30 minutos. Arriba el pollo con el perejil y la menta y servir.
Por porción: Calorías 343 (de la grasa 175) - Grasa 19g (saturada 3g) - Colesterol Sodio 50mg- 649mg- Carbohidratos 12 g (3 g de fibra dietética) - 20 g de proteína.
Arroz asado relleno de pollo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 2 horas
Rendimiento: 10 porciones
Video: GUISO DE VERDURAS CON POLLO, RECETAS DE COCINA FÁCILES Y ECONÓMICAS DE LA DIETA MEDITERRANEA
1/4 taza de piñones
1 cebolla mediana, picada
2 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de aceitunas verdes
1 taza de arroz silvestre
Uno 5- libra toda pollo sin piel, menudillos retira
2 cucharadas más 1 cucharada de aceite de oliva
Ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de sal
pimienta 1 cucharadita
paprika 1 cucharadita
de vino blanco seco 2 tazas
Precalentar el horno a 350 grados.
En una olla de 2 cuartos, tostadas los piñones a fuego medio durante 1 minuto- añadir las cebollas y cocinar durante 3 minutos, revolviendo frecuentemente. Añadir el caldo de pollo y raspar el fondo de la cacerola.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Añadir las aceitunas y arroz, tapar y reducir el calor a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el arroz absorba el líquido.
Mientras tanto, coloque el pollo asado sobre una rejilla. Frote la cavidad interior con 2 cucharadas de aceite de oliva. Combinar la cáscara de limón, sal, pimienta, y pimentón. Frote el pollo con la mezcla de especias y el cepillo con el aceite de oliva restante.
Rellene el pollo con la mezcla de arroz y verter el vino sobre el pollo.
Video: Pollo Mediterráneo
Hornee sin tapar durante 1-1 / 2 horas hasta que tanto el pollo y el arroz alcancen una temperatura interna de 165 grados (empezar a comprobar la temperatura interna a 1 hora) y los jugos salgan claros de la mama. Rociar el pollo cada 20 minutos.
Permitir que el pollo para descansar durante 10 minutos antes de cortar en la carne. Retire el arroz de la cavidad y colocar en un recipiente para servir. Servir 2 a 3 onzas de pollo sobre 1/2 taza de arroz.
Por porción: Calorías 305 (de la grasa 97) - Grasa 11g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 70mg- 324mg- Carbohidratos 18 g (2 g de fibra dietética) - Proteína 25g.
Si el arroz no lo hace completamente en forma en la cavidad, hornear el extra en una fuente de horno a prueba de calor al lado del pollo durante los últimos 20 minutos de cocción.
Pechugas de pollo con espinacas y queso feta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 1 hora
Rendimiento: 6 porciones
Cuatro pechugas de pollo deshuesadas 6 onzas
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo, en rodajas
1/4 de una cebolla mediana, picada
Video: POLLO ASADO CON VERDURAS, RECETAS DE COCINA FÁCILES Y ECONÓMICAS DE LA DIETA MEDITERRANEA
Un paquete de 10 onzas de espinaca congelada, descongelada
1/2 taza de perejil
1 cucharadita de orégano seco
1/4 taza de queso feta, desmenuzado
Aceite en aerosol antiadherente
1 limón, cortado en cuñas
Precalentar el horno a 350 grados.
Cortar las pechugas de pollo a lo largo mariposa y crear un bolsillo para rellenar. Cortar lo suficientemente profundo en la mama para crear un bolsillo lo suficientemente grande como para acomodar el relleno, pero no corte todo el camino a través.
En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltear durante 3 minutos. Exprima las espinacas para eliminar el exceso de líquido y añadirlo, el perejil y el orégano a la sartén.
Se calienta la mezcla de espinacas durante 5 minutos y retirar del fuego, forzando cualquier líquido adicional. Agregue el queso feta desmenuzado.
Con una cuchara, rellenar las pechugas de pollo con la mezcla de espinaca. Colocar las pechugas de pollo rellenas en una bandeja de horno y rociar ligeramente con aceite en aerosol.
Hornear el pollo durante 40 a 45 minutos o hasta que esté cocido completamente. Cortar el pollo para mostrar el relleno y servir con las rodajas de limón.
Por porción: Calorías 188 (de la grasa 62) - Grasa 7g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 78mg- 240mg- de carbohidratos 5 g (2 g de fibra dietética) - 27 g de proteína.