recetas de la dieta mediterránea: guarniciones vehículo verano

Disfrutando de la generosidad de verano es lo que significa vivir el estilo de vida mediterráneo significa. tomates frescos, judías verdes, berenjenas, pepinos y están en plena floración y, como demuestran las recetas aquí, puede ser preparar de muchas maneras diferentes. Encontrar nuevas recetas favoritas para esos largos días de verano.

Los pepinos refrigerados con salsa de eneldo

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Rendimiento: 4 porciones

3 pepinos

1/2 cucharadita de sal

1 taza de yogur sin grasa griega

2 cucharadas de eneldo fresco, picado

2 dientes de ajo picado

1/4 taza de cebollas verdes, picadas

1 cucharada de ralladura de limón

Cortar los extremos fuera de los pepinos, cortar los pepinos en la mitad longitudinalmente, y quitar las semillas.
Cortar los pepinos en medias lunas 1/2 pulgadas y colocarlos en un recipiente pequeño. Espolvorear con la sal y dejar que se sientan durante 20 minutos.
Lavar los pepinos con agua fría en un colador y seque. En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego, eneldo, ajo, cebollas verdes, y la ralladura de limón. Mezclar en los pepinos y el enfriamiento durante al menos 1 hora antes de servir.

Por porción: 66 calorías (de la grasa 2) - Fat 0g (Saturada 0g) - Colesterol Sodio 0mg- 321mg- Carbohidratos 11 g (1 g de fibra dietética) - 7 g de proteína.

La berenjena y el calabacín a la plancha

Tiempo de preparación: 45 minutos

Hora de cocinar: 8 minutos

Rendimiento: 6 porciones

1 berenjena grande, o 2 berenjenas japonesas

sal de mar 1 cucharadita

3 calabacines medianos

1/4 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo picado

1 taza de perejil, finamente picado

3 cucharadas de vinagre de vino balsámico o rojo

1/4 cucharadita de pimienta roja copos

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

Pelar la berenjena con un pelador de verduras y cortar en rondas 1/2 de pulgada de grosor.
Para extraer la amargura, la capa de varias toallas de papel de la berenjena en un plato grande.
Colocar una generosa cantidad de sal marina (alrededor de 1/2 de cucharadita) en las toallas y la pila de las rondas de berenjena en una sola capa.
Espolvorear la sal marina que queda en la parte superior de las rodajas de berenjena.
La capa más toallas de papel en la parte superior y la parte superior con una placa ponderada. Deje que la berenjena se asiente durante 20 a 30 minutos. Enjuague la berenjena bien con agua fría y secar.
Cortar los calabacines en tres rodajas de 1/2 pulgadas a lo largo. Enjuague con agua fría y secar.
Aceite de la sartén o la parrilla y calentar a fuego medio-alto.
Grill la berenjena durante unos 8 minutos por lado y el calabacín durante 4 minutos por lado o hasta que alcanzan la ternura deseada.
Combine el aceite de oliva, ajo, perejil, vinagre, pimiento rojo, sal y pimienta.
Tirar las verduras a la parrilla y sumergir los extremos de cada pieza en su vestidor. Verter el aderezo restante sobre la parte superior al gusto y servir.

Por porción: Calorías 129 (de la grasa 86) - Grasa 10 g (1 g saturada) - Colesterol Sodio 0mg- 502mg- Carbohidratos 10 g (4 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.

Rice-Tomates rellenos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Rendimiento: 6 porciones

6 tomates medianos

1 taza de arroz blanco

1-1 / 2 tazas de caldo de pollo

1/4 taza más 1 taza de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cucharadita de aceite de oliva

1/3 taza más 6 cucharaditas de queso parmesano rallado

1/4 taza de cebollas verdes, picadas

1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas

Cortar 1/2 pulgadas casquillos apagado las copas de los tomates y dejar de lado.
Con cuidado la pulpa de tomate y ponerlo en una cacerola mediana. Poner los tomates ahuecados en posición vertical en un plato de hornear 8-x-8 pulgadas.
Calentar la sartén a fuego medio-alto de calor, añadir el arroz a la pulpa de tomate y cocinar por 1 minuto.
Añadir el caldo, 1/4 taza del vino, la hoja de laurel y el aceite de oliva y llevar a ebullición.
Reducir el calor a fuego lento y cubrir durante 20 a 25 minutos o hasta que se absorba el líquido.
Deseche la hoja de laurel. Retire la olla del calor y permitir que la mezcla de arroz se enfríe durante 10 minutos.
Precalentar el horno a 350 grados.
Agitar en 1/3 de taza de la parmesano, las cebollas verdes, y albahaca para el arroz enfriado. Rellenar los tomates con la mezcla de arroz.
Cubra cada tomate con 1 cucharada de queso parmesano.
Coloque la parte superior en cada tomate y ligeramente cubra la cacerola con papel de aluminio.
Hornear los tomates durante 20 minutos.
Retire el papel aluminio, se vierte el vino restante sobre los tomates, y continuar la cocción durante 10 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos y servir con los goteos de vino más de la parte superior.

Por porción: Calorías 236 (de la grasa 36) - Grasa 4g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 8mg- 197mg- Carbohidratos 34 g (2 g de fibra dietética) - 8 g de proteína.

Busque los tomates de fondo plano para que se levantan fácilmente en el plato para hornear. Si es necesario, se puede cortar un pequeño fragmento de la parte inferior del tomate para crear una superficie plana.