Recetas de la dieta mediterránea: ensaladas entrantes
Aunque el entrante ensalada es más popular en los Estados Unidos y Canadá, todavía se puede crear una comida de inspiración mediterránea mediante la combinación de los productos frescos con fuentes de proteínas, como el salmón o pollo. Los entrantes ensaladas son también una gran comida de verano para la celebración de los alimentos que están en temporada.
Salmón a la plancha con cebolla caramelizada sobre Lechugas Mixtas
Tiempo de preparación: 15 minutos, más el tiempo de marinado
Hora de cocinar: 40 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada más 1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas grandes dulces o amarillo, rodajas finas
2 cucharadas de eneldo fresco, picado
3 dientes de ajo, picado
La ralladura y el jugo de 1 limón
1 cucharada de mantequilla, derretida
1/4 de cucharadita de sal de mar, o al gusto
filete de salmón 1 libra
4 tazas de lechuga romana
4 tazas de lechuga de hoja roja
1/4 taza de nueces o almendras, picadas
En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto.
Añadir la cebolla y rehogar a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente suave y caramelizado, teniendo cuidado de no totalmente marrón, durante 3 minutos, lanzando con pinzas para separar piezas y cubrir uniformemente con la mezcla de aceite.
Reducir el calor a medio-bajo y continuar saltear tapar durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados.
Mezclar el eneldo, el ajo, la ralladura de limón y jugo, aceite de oliva restante, y la mantequilla derretida y se sazona con la sal marina al gusto.
Coloque todos menos 1/4 taza del aderezo en otro recipiente y utilizar la copa 1/4 cepillar ambos lados del Salmón marinar durante 10 minutos. Descartar esta porción del apósito.
Caliente una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Grill el salmón en cada lado por 4 minutos o hasta que se alcanza el punto de cocción deseado.
En un recipiente grande, ligeramente tirar los greens con el aderezo reservado y la placa sobre cuatro placas de cena.
Dividir las cebollas caramelizadas uniformemente entre las cuatro placas.
Cortar el salmón en cuatro partes iguales y placa ellos por espolvorear Cebollas con las nueces picadas y servir caliente.
Por porción: Calorías 322 (de la grasa 161) - Grasa 18g (Saturada 5 g) - Colesterol Sodio 74mg- 290mg- Carbohidratos 15 g (3 g de fibra dietética) - 27 g de proteína.
Pollo a la brasa con queso feta sobre Lechugas Mixtas
Tiempo de preparación: 40 minutos, más el tiempo de marinado
Hora de cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Cuatro de 4 a deshuesada 6-oz, pechugas de pollo sin piel
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
2 cucharaditas de mostaza amarilla
1 cucharadita de orégano seco
semillas de hinojo 1/4 cucharadita
1/4 cucharadita de cilantro
Video: Ensalada de Atún Las Recetas de Laura Recetas Light
2 cucharaditas de miel
8 tazas Ensalada mixta verduras
2 tomates Roma
16 aceitunas negras
Video: Ensalada de patatas, receta fria. dieta mediterranea
4 oz feta, desmenuzado
Colocar las pechugas de pollo en una fuente para horno de vidrio 9-x-11 pulgadas.
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, aceite de oliva, ajo, mostaza, orégano, semillas de hinojo, cilantro, y la miel.
Verter 1 taza del aderezo sobre el pollo y cubrir cada mama. Marinar el pollo en el refrigerador durante 30 minutos a 4 horas. Descartar esta porción del apósito.
Divida las verduras mixtas entre cuatro placas.
Reducir a la mitad cada tomate y cortarlo en trozos 1/2 pulgadas. Divida el tomate, aceitunas y feta de manera uniforme entre las placas.
Retire el pollo de la nevera y deseche el adobo.
Caliente una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Grill el pollo durante 10 minutos de cada lado o hasta que la temperatura interna alcanza 165 grados.
Permitir que el pollo descanse sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de rebanar.
Cortar cada pechuga de pollo en un ángulo en rodajas de 1/2 de pulgada de grosor. Un ventilador de mama en cada ensalada.
Rociar 1 a 2 cucharadas de aderezo restante sobre cada ensalada y servir.
Por porción: Calorías 290 (de la grasa 92) - Grasa 10g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 126mg- 576mg- Carbohidratos 7 g (1 g de fibra dietética) - 41 g de proteína.
Atún a la plancha con limón salsa de eneldo sobre Lechugas Mixtas
Tiempo de preparación: 25 minutos, más el tiempo de marinado
Hora de cocinar: 25 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Video: La Dieta mediterránea/Recetas/Lo que debes saber
8 pequeñas patatas nuevas
1/2 libra de frijoles verdes, limpiado, con tallos y termina eliminan
La ralladura y el jugo de 2 limones
1/4 taza de perejil picado
1 diente de ajo picado
1 cucharada más 2 cucharadas de eneldo, picado
1/4 taza de cebolla picada, dividido
Sal y pimienta para probar
1 libra de 1 pulgada de grosor filetes de atún
6 tazas de hoja verde o lechuga de hoja roja, se lavó y desgarrado
1/4 taza de aceite de oliva, dividido
1 zanahoria, rallado
Aerosol para cocinar antiadherente (opcional)
2 cucharadas de alcaparras
En una cacerola mediana, cubrir las patatas con agua fría.
Llevar a ebullición a fuego alto y cubierta- reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las patatas son tiernos tenedor. Colar las papas en un colador y ejecutar con agua fría para detener la cocción. Dejar de lado.
En la misma cacerola, hervir 3 tazas de agua y añadir la ebullición beans- verde durante 3 minutos.
Colar las judías en un colador y ejecutar con agua fría durante 1 minuto. Dejar de lado.
En un plato poco profundo, combine la cáscara de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, el perejil, el ajo, 1 cucharada de eneldo, y 2 cucharadas de cebolla. Se sazona con sal y pimienta al gusto.
Añadir el atún marinado a la de la Etapa 3 y la capa en ambos lados.
Deje que el atún a marinar durante al menos 10 minutos mientras que se monten su ensalada.
Coloque la lechuga en una ensaladera grande y capa con las judías verdes, patatas enteras y zanahorias.
Rociar una cacerola de la parrilla de hierro fundido con spray para cocinar antiadherente (si se desea) y se calienta a fuego medio-alto.
Sear el atún durante 4 minutos de cada lado o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
Colocar el atún en una tabla de cortar. En un recipiente poco profundo, mezcle el jugo de limón restante, aceite de oliva, eneldo y la cebolla y las alcaparras.
Batir y verter el aderezo sobre la ensalada. Cortar los filetes de atún en 1 rebanadas / 2 pulgadas y servir sobre la mezcla de ensalada.
Por porción: Calorías 397 (de la grasa 136) - Grasa 15g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 51mg- 213mg- Carbohidratos 34 g (5 g de fibra dietética) - 32 g de proteína.