Receta de verduras asadas con especias

Estas verduras sabrosas se pueden servir como guarnición o como primer plato o ensalada. Ellos&rsquo-re bien en una mesa de buffet - a temperatura ambiente, caliente o frío. Aunque hay varios ingredientes y pasos, las verduras son sorprendentemente fáciles de hacer. Se puede asar las verduras al día por delante, mezcle con el vendaje, y refrigere.

Rendimiento:6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 40 minutos, más el tiempo de enfriamiento, si se desea

metros de especias: algo condimentadas

Aceite de oliva con especias

aceite de oliva virgen 1/4 taza extra

3 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastado

3/4 cucharadita de semillas de comino

1/2 cucharadita de pimienta molida negro

1 Chile serrano, reducido a la mitad

2 ramitas de tomillo fresco

Verduras asadas

1 berenjena mediana, en rodajas 1/4 pulg de espesor y cortadas en medias lunas

1 grande o 2 cebollas medianas, en cuartos

2 calabacines pequeños, cortados longitudinalmente en piezas largas de espesor 1/4 pulgadas

2 pimientos rojos, amarillos o verdes medianas, cabezas de serie, costillas eliminan, y en cuartos

1 tomate grande, sin corazón

1/2 taza de aceitunas negras

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 dientes de ajo rollizo, prensados ​​o picada

1-1 / 4 cucharaditas de sal, o al gusto

1/2 cucharadita de pimienta negro, además de pimienta recién molida al gusto

aceite de oliva virgen extra de 2 cucharadas

2 cucharadas de perejil picado de hoja plana

1. Combinar el aceite de oliva, ajo, semillas de comino, pimienta negro agrietado, Serrano, y el tomillo en una olla pequeña y el calor a fuego medio-bajo durante 5 a 10 minutos.

   Alternativamente, se combinan los ingredientes en una taza de medición de líquido para microondas y el calor durante 1 minuto a potencia media. Deje reposar el aceite con especias durante 20 minutos.

2. Precalentar el horno a 425 grados. Combinar las berenjenas, cebollas, calabacines y pimientos en un molde para hornear grande.

   Temporada de las verduras con 1 cucharadita de sal. Verter el aceite especiado, con las especias incluidas, sobre las verduras y revuelva para cubrir uniformemente. Poner el tomate en el centro de la sartén y rodar para cubrir con el aceite especiado. Asado hasta que las verduras son muy tierno, aproximadamente 30 minutos, revolviendo los vegetales una o dos veces.

   Retire todas las verduras excepto la cebolla a un plato, pero establecer el tomate a un lado. Romper la cebolla en secciones y asado individuales de 10 minutos adicionales, luego colocarlas en el plato.

3. Cuando el tomate esté lo suficientemente fría al tacto, quitar la piel. Romper el tomate con una cuchara o un tenedor y se remueve en las verduras en el plato. Dispersión de las aceitunas en la parte superior.

4. Combine el vinagre balsámico, el ajo, la sal 1/4 cucharadita restante y la pimienta en un tazón pequeño.

   Rociar en el aceite de oliva sin dejar de batir con un tenedor o batidor. Verter el aderezo sobre las verduras. Decorar con perejil y pimienta recién molida negro.

Por porción: Calorías 147 (de la grasa 103) - Grasa 11g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 0mg- 445mg- Carbohidratos 11 g (3 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.