Veracruz de pescado en salsa de tomate picante
Este sabroso plato de México cuenta con la firma, pescado blanco en salsa de tomate que se enriquece con el ajo, el chile, el comino, la canela y aceitunas negras. Servir con arroz o harina para una deliciosa comida.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Video: Pescado en salsa estilo Veracruz.- RecetasdeLuzMa
metros de especias: Moderadamente picante caliente y picante
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, en rodajas finas
2 dientes de ajo picado
1 a 2 jalapeños o serranos, sin semillas y picado
1/2 cucharadita de comino molido
Video: pescado en salsa de tomates
1/8 a 1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/8 cucharadita de clavo molido
2 tazas, peladas, o enlatados tomates frescas picadas
1/2 de cucharadita de pimienta recién molida negro
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de azúcar
1/3 taza de aceitunas deshuesadas negro
Sal al gusto
1-1 / 2 libras filetes de pescado blanco firme, como pargo, mero, rape, o bacalao, sobre 1 pulgada de espesor, cortado en pedazos de la porción de tamaño
2 cucharadas de cilantro picado
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
Añadir el ajo y los jalapeños y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Añadir las comino, canela y clavos y agitar durante 30 segundos.
Añadir los tomates, pimienta negro, jugo de limón, azúcar y aceitunas. Cubrir parcialmente y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir sal al gusto.
Añadir el pescado a la salsa, cuchara un poco de salsa sobre cada pieza. Cocine a fuego medio hasta que el pescado es blanco y cocinado a través de, aproximadamente 8 minutos.
La salsa debe ser suavemente bubbling- ajustar el calor si es demasiado alto o demasiado bajo. Se decora con cilantro antes de servir.
Por porción: Calorías 149 (de la grasa 60) - Grasa 7g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 28mg- 203mg- Carbohidratos 6g (1g fibra dietética) - 17 g de proteína.