Receta para rogan josh indio

Rogan Josh es un cordero al curry clásica de Cachemira se acentúa con una gama de especias, tomate, y yogur. Sirva este delicioso plato con salsa picante.

Rendimiento: 6 porciones

Video: Cordero rogan josh con Rabindranath

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 1-1 / 2 a 1-3 / 4 horas

metros de especias: Caliente y picante

2 cucharadas de aceite vegetal

2 libras recortadas, cordero magra de la pierna o el hombro, cortados en 1-1 / 2 pulgadas cubos

1 cebolla mediana, en rodajas finas

4 dientes regordetas ajo picado

pieza de jengibre fresco 1 pulgadas, picada

4 dientes

palo de canela 1/2

6 vainas de cardamomo, magullado

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de hinojo planta

1/4 cucharadita de cúrcuma

1 hoja de laurel

paprika 1 cucharadita

Video: Mutton Rogan Josh | Rogan Josh Recipe | How to make Rogan Josh Curry

1 a 2 cucharaditas de cayena o pimienta polvo de Chile rojo, o al gusto

1-1 / 2 tazas de carne de vaca o caldo de pollo

1/2 taza de yogur natural

1. En un gran olla a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite vegetal. Pat el cordero seco con toallas de papel.

   Dorar el cordero en lotes, si es necesario. Con una espumadera, transferir el cordero a un plato y dejar de lado.

2. En la misma olla, calentar el aceite vegetal restante. Añadir la cebolla y baje el fuego a medio-bajo.

   Cook, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla es muy suave, aproximadamente 10 a 15 minutos.

3. Añadir el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo durante 1 minuto.

   Añadir los clavos de olor, canela, cardamomo, cilantro, hinojo, cúrcuma, y ​​la hoja de laurel y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Añadir el pimentón y pimienta y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Añadir el caldo y llevar a ebullición suave.

4. Devolver el cordero a la olla. Cubrir parcialmente y cocer a fuego lento hasta que el cordero es tierna, alrededor de 1 a 1-1 / 2 horas.

5. Añadir el yogur y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente, a unos 5 minutos. Servir con arroz y salsa picante en el lado.

Sustituir 2 a 3 cucharadas de buena calidad curry en polvo para el clavo, canela, cardamomo, cilantro, hinojo, y la cúrcuma. Reducir la cantidad de cayena a 1/4 a 1/2 de cucharadita, o al gusto. En el paso 3, después de saltear el ajo y el jengibre, añadir el polvo de curry, la hoja de laurel, pimentón, y la cayena y Cook, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

Usted puede hacer esto con anticipación al Paso 4. Añadir el yogur sirve para calentar antes de servir.

Video: Mutton rogan josh kashmiri

Por porción: Calorías 278 (de la grasa 125) - Grasa 14g (Saturada 4 g) - Colesterol 99mg- Sodio Carbohidratos 335mg- 3g (1 g de fibra dietética) - 33 g de proteína.