Res o cerdo estofado con enebro y polvo de chile

Este suculento plato de un solo recipiente es perfecto para comidas de otoño e invierno. Si usted desea hacer el guiso caliente y picante, agregue 1/2 de cucharadita de hojuelas de chile rojo 15 minutos antes de servir. Esta receta se congela bien.

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bayas de enebro, que provienen de un árbol de hoja perenne, son pequeñas y de color rojizo azul-negro con una superficie arrugada. El sabor es agridulce con el tenue aroma de pino árboles- las bayas son el sabor aromático de ginebra, licor popular. Las bayas de enebro a menudo se combina con el juego - tales como carne de venado, jabalí, y conejo - particularmente cuando se prepara como guisos.

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Rendimiento: 6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas

metros de especias: moderadamente especiado

sal 1 cucharadita

1/2 de cucharadita de pimienta recién molida negro

2 libras de mandril carne de vaca o de hombro redondo o de cerdo o una combinación de cada uno cortado en 1-1 / 2 pulgadas cubos

aceite o aceite vegetal 3 cucharadas de oliva

2 puerros, se lavó bien y en rodajas finas

1 cebolla mediana, picada

2 rojos, amarillos, verdes o pimientos, en rodajas finas

1 diente de ajo rollizo, picada

1 a 1-1 / 2 cucharadas de leves a tierra medio pimienta Chile en polvo, tales como ancho de tierra, Anaheim, o leve de Nuevo México

1-1 / 2 cucharaditas de bayas de enebro, ligeramente aplastados

1 cucharadita de picada tomillo fresco o 1/2 cucharadita de hojas de tomillo

1-1 / 2 tazas de tomates picados o aplastados

1-3 / 4 tazas de caldo de carne de vacuno o de agua

1 naranja, se sembró y descuartizado

1 taza de granos de maíz congelado (opcional)

2 cucharadas de perejil fresco picado para adornar

1. En una olla a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir los puerros y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

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   Añadir los pimientos y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Retire las verduras y dejar de lado.

2. Sazonar la carne con sal y pimienta negro. En la misma olla, calentar el aceite de oliva restante. Trabajo en grupos, dorar la carne por todos los lados.

3. Devolver toda la carne a la olla. Añadir tierra polvo de pimienta Chile y revuelva. Cocinar durante 1 a 2 minutos.

   Añadir las verduras reservadas y las bayas de enebro, tomillo, tomates, caldo, y gajos de naranja. Reducir el calor a medio-bajo. Cubrir parcialmente y cocer a fuego lento durante 45 minutos.

4. Añadir el maíz y cocer a fuego lento, parcialmente cubierta, por un adicional de 30 a 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

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   Añadir más agua o caldo si es necesario. Antes de servir, retirar los gajos de naranja y agregue el perejil.

Servir con pan crujiente, pan de maíz, tortillas de harina calentado, puré de papas o batatas puré.

Por porción: Calorías 274 (de la grasa 152) - Grasa 17g (Saturada 5 g) - Colesterol Sodio 67mg- 567mg- Carbohidratos 9g (2 g de fibra dietética) - 22 g de proteína.