Guiso de carne de vaca (boeuf bourguignonne)

Tal vez el más famoso de todos los guisos, bourguignonne boeuf es trozos de carne que se dore y luego cocido lentamente en el vino tinto hasta que la carne es tenedor de licitación.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: Aproximadamente 3 horas

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Video: Boeuf Bourgignon

2 cucharadas de aceite de oliva

5 rebanadas de corte grueso tocino, cortado en trozos de 1 pulgada

2 libras mandril carne de res, cortado en cubos de 1 pulgada

1 zanahoria, pelada y en rodajas

1 cebolla grande picada

2 dientes de ajo picado

1 cucharadita de tomillo seco

Sal y pimienta para probar

2 cucharadas de harina para todo uso

vino tinto seco 2 tazas

caldo de carne 1 taza

pasta de tomate 1 cucharada

16 oz champiñones blancos, salteadas en mantequilla

2 cucharadas de perejil picado de hoja plana

8 oz cocinados amplios fideos para servir

1. Calentar el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Añadir el tocino y cocine hasta que la grasa se derrite, pero no lo hace de color marrón. Retire a un plato.

2. Añadir la cantidad necesaria de res para cubrir el fondo de la olla y dorar uniformemente en cada lado. Retire a un plato y continuar con la carne restante.

3. Añadir la zanahoria, la cebolla, el ajo y el tomillo a la olla. Cocine hasta que la cebolla esté suave.

4. Devolver las carnes a la olla. Lento, revolviendo constantemente. Condimentar con sal y pimienta.

5. Espolvorear con la harina y cocine hasta que el tocino y la carne estén bien doradas.

   Video: Bœuf bourguignon, estofado francés | Petitchef

6. Añadir el vino, el caldo y la pasta de tomate. Llevar a ebullición, raspando el fondo de la olla para eliminar las partículas cocidas en.

   Tapar y cocer a fuego lento 3 horas, o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

7. Retire la carne con una espumadera y reservar. Cuchara toda la grasa de la salsa.

8. Llevar la salsa a ebullición y reducir a aproximadamente 2 tazas.

   Pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario.

9. Devolver la carne a la olla junto con las setas. Agregue el perejil.

10. Sirva sobre los fideos.