Cassoulet: un plato principal de bajo costo para navidad
cassoulet es un festivo, plato principal presupuesto de usar que es sólo adecuado para una cena familiar de Navidad. Esta versión de la cazuela francés clásico hace un rico estofado de judías completa de cinco tipos de carne. Puede que sea un mes antes y la congelación, por lo que es un plato perfecto para unas vacaciones divertidas.
Este cassoulet se beneficia de un descanso durante la noche en el refrigerador. Sirva este con pan crujiente y una ensalada verde para una comida completa.
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Rich cassoulet de habas con cinco Carnes
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 1 1/2 hora
Rendimiento: 8 a 10 porciones
6 rebanadas de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada de ancho
2 cebollas, en cubitos
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2 tallos de apio, en cubitos
2 zanahorias, en cubitos
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de tomillo
1 hoja de laurel
4 muslos de pollo
1 libra en cubos de cordero (trozos de 2 pulgadas)
1 libra en cubos de cerdo (trozos de 2 pulgadas)
kielbasa 1 libra o chorizo, cortadas en rodajas gruesas 1 pulgadas
Dos latas de 15 onzas de frijoles grandes del norte (u otros pequeños granos blancos), drenados
14.5 onzas de tomates troceados en su jugo
1 taza de vino blanco seco
Pimienta al gusto
2 tazas de pan rallado fresco, preferiblemente de pan francés
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de hoja plana de perejil picado
Sofría el tocino en una olla grande para horno a fuego medio-alto hasta que se acaba de empezar a crujiente, aproximadamente 6 minutos. Retire el tocino con una espumadera y escurrir sobre papel de cocina. Retire todos pero 3 cucharadas de grasa de tocino y desechar el resto.
Saltear la cebolla, el apio y la zanahoria en la grasa de tocino a fuego medio hasta que las verduras se ablandan y se empiecen a dorarse, unos 8 minutos. Añadir los muslos tomillo y la hoja de laurel y pollo. Brown muslos a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos. Retire los muslos y añadir el cordero en cubos y cerdo. Brown los cubos, unos 5 minutos.
Usted no tiene al cubo de la carne de cerdo y de cordero a sí mismo. Pida a su carnicero para hacer los cubos de cordero de la pierna y los cubos de carne de cerdo del lomo, ambos de los cuales son más delgados que el hombro. Usted debe ser capaz de hacer esta solicitud de supermercados carniceros Departamento de carne.
Precalentar el horno a 350 grados F. Agregue el tocino en la olla, junto con los muslos, las salchichas, frijoles, tomates y vino. Sazonar con pimienta y llevar a ebullición a fuego medio.
Cubra con el pan rallado, rociar con aceite de oliva y hornear durante 1 hora, o hasta que el relleno esté crujiente y el cassoulet está en ebullición. Cubra con perejil y servir inmediatamente.
Para hacer este plato delante, preparar a través de la Etapa 3 sin precalentar el horno o con lo que los ingredientes a ebullición. Enfriar a temperatura ambiente, colocar en un recipiente hermético y congelar hasta por un mes o refrigerar toda la noche. Descongelar y / o de recalentamiento, traer de vuelta a ebullición, y proceder con el paso 4.
Hay dos tipos de hoja de laurel están en el mercado. Algunos vienen de California y tiene un sabor muy fuerte. se prefiere el laurel turca. Es más suave y tiene una profundidad de sabor que la variedad doméstica simplemente no puede igualar. Trate de usar una hoja de laurel en platos sin sal para animar los sabores. Y no se olvide de quitar la hoja de laurel después de la cocción. Usted no come!