Filetes de lomo de bajo índice glucémico con salsa de setas
El uso de cortes de carne magra como el solomillo y lomo es una gran manera de incorporar carne en su dieta de bajo índice glucémico. Otra gran manera de ir es encontrar productos de carne que están completamente alimentadas con hierba para que pueda obtener cortes de carne, incluso más delgadas. Usted puede encontrar carne de vacuno alimentado con pasto en su tienda local de comestibles. La salsa de setas en esta receta ayuda a mantener la carne húmeda.
De bajo índice glucémico del filete con salsa de setas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 12 minutos
Rendimiento: 4 porciones
aceite de oliva 1 cucharada extra virgen
1 chalota, picada
1 libra en rodajas setas surtidos (cremino, portabella, y shitake)
1/2 taza de vino tinto seco
2 tazas de caldo de carne de vacuno
2 cucharadas de pasta de tomate
Cuatro filetes de lomo de 5 onzas, sobre 3/4 pulgada de espesor
2 cucharaditas de tomillo seco
Sal y pimienta para probar
Aceite en aerosol antiadherente
Calentar el aceite en una sartén mediana. Rehogar las chalotas brevemente, hasta que se ablanden. Revuelva en todas las setas y saltear hasta que estén tiernos, unos 3 minutos. Vierta el vino tinto, y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agregue el caldo de carne y pasta de tomate, y cocer a fuego lento durante 6 minutos, o hasta que la salsa haya espesado. Retirar del fuego.
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Mientras que la salsa esté hirviendo, acariciar los filetes en seco, y espolvorear cada lado con el tomillo y sal y pimienta al gusto.
Pulverizar la parrilla con aerosol antiadherente para cocinar, y calentarlo a medio-alto. Cocine los filetes hasta que alcanzan el punto de cocción deseado, aproximadamente de 3 a 5 minutos en cada lado, dependiendo del grosor de medio-raro.
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Coloque los filetes en los platos. Cubra cada filete con 1/4 de la salsa de hongos.
Por porción: Calorías 390 (de la grasa 171) - la carga glucémica 0 (bajo) - 19g de grasa (saturada 7g) - Colesterol Sodio 118mg- 482mg- de carbohidratos 5 g (1 g de fibra dietética) - 41 g de proteína.