Receta de mariscos mexicana: bajo la sartén con el caldo de chile cal

Populares lubina es una gran opción para el hogar entretenido. No se puede cocinar demasiado fácilmente, y que mantiene su propia con sabores asertivas como aceitunas, ajo, chiles, y cal. Para una comida completa, servir con rodajas de patatas asadas y verduras chamuscados.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Video: La Chilena: Receta Sopa de Mariscos

Hora de cocinar: 20 minutos

Rendimiento: 4 porciones

1-1/2 libras sin piel, sin hueso filete de lubina, u otro pescado de carne firme, cortado en 4 porciones

Sal y pimienta para probar

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas finas

4 dientes de ajo, pelados y picados

2 serrano chiles, sin tallo y cortadas en discos de 1/4 pulgadas

1 cal, cortado en 8 trozos

1 tomate, sin semillas, y se corta en tiras

1/2 manojo de hojas de orégano frescas, picadas (1/4 taza)

1/2 taza de aceitunas verdes españolas, en rodajas

1/2 taza de vino blanco

3/4 taza de caldo de pescado o jugo de almeja

1. Temporada de los filetes de pescado en forma pareja con sal y pimienta.

2. Calentar una sartén muy grande o dos sartenes mediana a fuego medio-alto para un minuto y luego recubrir las sartenes con el aceite de oliva.

   Video: COMO Hacer CALDO DE CAMARON COCINA TRADICIONAL MEXICANA

3. Añadir los filetes y baje el fuego a muy alta. Sear hasta marrón dorado, aproximadamente 2 minutos, y luego la vuelta para dorar el otro lado, aproximadamente 1 minuto.

   La transferencia de los filetes a una rejilla sobre una placa de atrapar los jugos y de reserva.

4. Ponga la cacerola (o sartenes) a fuego alto. Añadir las rodajas de cebolla y saltear, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto o hasta que empiecen a dorarse.

5. Añadir el ajo, rodajas de chile, rodajas de limón, tomate, orégano y aceitunas y saltear enérgicamente durante 1 minuto.

6. Añadir el vino y hervir hasta que se reduzca a la mitad.

7. Vierta el caldo de pescado o almejas jugo, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.

8. Devolver los filetes de pescado, junto con sus jugos, a la sartén.

9. Tapar y cocer suavemente durante 2 minutos o más, dependiendo del grosor de los filetes. Degustar el caldo y ajuste la sazón con sal y pimienta.

10. Sirva inmediatamente en platos hondos con una generosa charco de caldo y guarnición de verduras.

Si alguna vez has considerado preparación del pescado para una multitud pero lo descartó por ser demasiado miedo, esta luz, saludable, plato de una sola sartén es una gran elección. Para servir a un grupo grande, simplemente pan-fiador todos los peces, la transferencia a una cacerola, cubrir con papel de aluminio, y reserva.

Luego, cuando llega el momento de servir, cocinar la salsa en un par de sartenes, verter sobre el pescado, y terminar la cocción en un horno a 350 grados durante unos 5 minutos. Qué gran plato de fiesta!