Cómo saltear el pescado firme, rica
pescados ricos - los que tienen un alto contenido de grasa, como el salmón, el atún y pez azul - son excepcionalmente buenos cuando salteado. Y se puede mejorar con un sinnúmero de salsas que se pueden realizar en 15 minutos o menos. Debido a que estos peces tienen un contenido relativamente alto de grasa, también ponerse de pie a las salsas picantes. La receta de Filetes de atún con jengibre, chile esmalte es un ejemplo perfecto.
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Tenga en cuenta que una salsa picante se combina con un delicado pescado, como único o pargo, puede ser un fracaso. En general, el pescado de carne firme (o pescados grasos) se levanta mejor a picante.
Filetes de atún con jengibre, chile Glaze
Deberesaración hora: Unos 15 minutos
Hora de cocinar: Unos 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
4 filetes de atún, cada uno de aproximadamente 6 a 7 onzas y 3/4 de pulgada de espesor
Chorrito de sal y pimienta para cada filete
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2 cucharadas de mantequilla
1 taza de vino blanco o jugo de uva blanca
1 cucharada de pasta de chile rojo
1/2 cucharadita de jengibre molido se secó
de azúcar morena 1 cucharada
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
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Temporada de ambos lados de los filetes de atún con sal y pimienta.
Derretir la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén antiadherente o sartén suficientemente grande para contener los filetes en una capa.
Añadir el atún a la cacerola y cocinar hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
La transferencia de los filetes a un plato caliente y cubrir con papel de aluminio.
Deja la mantequilla para cocinar en la sartén y raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para aflojar los trozos dorados se aferran a la sartén.
Añadir el vino o jugo de uva, subir el fuego a alto y cocine hasta aproximadamente la mitad del líquido en el que se evapora el pan (menos de un minuto).
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Bajar el fuego a medio.
Añadir la pasta de chile, jengibre, azúcar moreno y aceite de sésamo. Se agita continuamente hasta que los ingredientes son bien combinados.
Añadir los filetes de atún (y cualquiera de sus jugos en el plato) de nuevo en la sartén, y llevar el líquido a fuego lento.
Cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se caliente, dándoles vuelta una vez para recubrir los filetes en el esmalte. Don&rsquo-t overcook.
Usando una espátula de metal plana, retire cada filete de atún a una placa individual. Con una cuchara un poco de la salsa sobre cada filete y servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 274 (de la grasa 96) - Grasa 11g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 89mg- 305mg- Carbohidratos 4g (0 g de fibra dietética) - 38 g de proteína.
Si tu no&rsquo-T tiene una sartén suficientemente grande como para cocinar todos los filetes de atún a la vez, utilizar una sartén pequeña y cocinar el atún en lotes. Si lo hace, asegúrese de guardar suficiente salsa para todos los filetes.
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