Cómo parrilla de mariscos
Asar a la parrilla de mariscos puede impartir un excelente sabor. Tenga en cuenta, sin embargo, que el camarón requiere tiempo de cocción mínimo. Se tarda sólo unos minutos antes de que se conviertan rosa y suculenta. Asegúrese de no quemar, o que podría convertirse en la goma.
Para preparar camarones para asar a la parrilla, es posible que desee quitar la vena negro amargo que corre a lo largo de la parte exterior. Algunos cocineros hacen, algunos don&rsquo-t. En la parrilla, la vena probable que se quema. Puede dejar las colas en, o tire de ellos.
Usted quiere doblar a enhebrar los camarones en brochetas para que el pincho atraviesa los dos extremos de los camarones (lo que impide que se deslice fuera). Si usa pinchos de madera, en remojo durante 30 minutos en agua fría y cubrir las puntas con papel de aluminio para evitar que se queme. (Nota: Don&rsquo t-empacar los camarones con demasiada fuerza en el skewers- permiten un poco de espacio entre cada pieza para que el calor pueda circular y para asegurar una cocción uniforme.)
Sea creativo con la receta Brochetas de camarones a la parrilla, alternando cada camarón con verduras, o incluso frutas. Trate de trozos de cebolla y tomates cherry, o cubos de piña. También puede servir brochetas de gambas con salsa de acompañamiento, tales como la mantequilla derretida con unas gotas de jugo fresco de limón, salsa barbacoa, salsa de chile o de Asia (disponible en la sección de comida asiática de su tienda de comestibles).
El atún a la plancha con Niçoise receta de aderezo es una variación sobre el plato francés clásico y hace un delicioso almuerzo ligero. Si tu no&rsquo-t quieren fuego de la parrilla, también se puede hacer debajo de la parrilla. (Tenga en cuenta que algunas personas prefieren el atún a la parrilla con poca frecuencia, y otros medio, por lo que don&rsquo-t sobrecocinen él).
Otros tipos de pescados y mariscos trabajan con esta receta también. Elegir aquellos que pueden contener hasta asar a la parrilla, como el salmón de carne firme, mero, pez espada, marrajo, y el rape. Evitar el pescado delicado como el lenguado, que tiende a formar escamas y desintegrarse en la parrilla.
Brochetas de camarones a la parrilla
Deberesaración hora: Unos 10 minutos
Hora de cocinar: Unos 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Aceite para la rejilla de la parrilla
1/4 taza de mantequilla derretida
Video: Cómo se hace una parrillada de marisco
2 cucharaditas de jugo de limón
1 diente de ajo picado
1 libra de camarones medio (el tamaño que es igual a aproximadamente el 20 por libra)
Aceite de la rejilla de la parrilla y preparar un fuego medio en una parrilla de carbón o gas.
Combine la mantequilla, el jugo de limón y el ajo en un tazón pequeño. Reserva medio de la mezcla.
3Peel y Desvene el camarón, y les doble hilo en cuatro pinchos.
Cepillar los camarones en ambos lados con la mitad de la mezcla de limón-mantequilla.
Coloque los pinchos en la parrilla y la parrilla durante unos 8 minutos, o hasta que estén dorados, convirtiendo los pinchos una vez a mitad del tiempo de cocción.
Retire a un plato y rociar con la mezcla de mantequilla de limón restante. Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 188 (de la grasa 111) - Grasa 12g (saturada 7g) - Colesterol Sodio 199mg- 195mg- Carbohidratos 1 g (0 g de fibra dietética) - 18 g de proteína.
Atún a la plancha con aderezo Niçoise
Deberesaración hora: 10 minutos más el tiempo de marinado
hora de cocinar: 6-7 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1 cebolla verde, recortado y picado
1 cucharada finamente picado aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras finamente picadas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/4 cucharadita de pimienta negro
1 cucharadita finamente picado filetes de anchoa o pasta de anchoas (opcional)
2 cucharadas de perejil picado
1/2 taza más 3 cucharadas de aceite de oliva
Video: Cola de langosta a la parrilla
4 filetes de atún, alrededor de 1 pulgada de espesor (1-1 / 2 libras en total)
1 cucharadita de picada tomillo fresco, o 1/2 de cucharadita secó
Sal y pimienta negro
Aceite para la rejilla de la parrilla
Video: BROCHETAS DE MARISCO, Receta Fácil y Rápida #TonioCocina 22
Hacer el aderezo combinando en un bol los verdes de cebolla, aceitunas y alcaparras.
Agregue el vinagre y la pimienta negro. Batir en los filetes de anchoa o pasta (si se desea) y el perejil y luego 1/2 taza del aceite. Dejar de lado.
Poner el atún en un molde para hornear y condimentar con las 3 cucharadas restantes de aceite, tomillo, sal y pimienta negro al gusto.
A su vez los filetes para cubrir bien. Deje reposar, refrigerado, durante unos 15 minutos.
Cepille la rejilla de la parrilla con aceite y calentar una parrilla de gas o carbón a medio-alto.
Colocar el atún a la parrilla y cocinar durante unos 3 minutos. Usando una espátula, a su vez los filetes y la parrilla durante 3 minutos en el otro lado.
Retire uno de los filetes y probar que esta hecho haciendo una pequeña incisión en el centro. atún medio-raro aparece opaca en el exterior y de color rojizo-rosa en el centro- un termómetro de lectura instantánea registrará 125 grados F.
Cuando los filetes de atún han cocinado, transferirlos a calentar sirve platos. Cuchara mitad del aderezo sobre los filetes. Servir el resto del aderezo en el lado.
Por porción: Calorías 454 (de la grasa 288) - Grasa 32g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 74mg- 200mg- Carbohidratos 2g (0 g de fibra dietética) - 38 g de proteína.