Receta de mariscos mexicana: camarones en un baño de ajo

Video: Fettuccine con Camarones en Salsa de Ajo y Limon ~Receta

En este plato tradicional, llamado al mojo de ajo en México, una salsa rápida, rústico de ajo y chile seca astillas se cocina en la misma sartén camarón de roca tan jugosa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Video: Camarones al mojo de ajo - Shrimp with Garlic Sauce

Hora de cocinar: 20 minutos

Rendimiento: 2 porciones

1/4 taza de aceite de oliva

10 dientes de ajo, pelado y cortado en rodajas finas

3/4 roca libra o camarones medianos, pelados, desvenados, se lavó y se secó

Sal y pimienta para probar

Video: Camarones al mojo de ajo - Shrimp in Garlic Sauce

1 grande Chile ancho, se limpió limpio, provino, sin semillas y finamente juliana

3 cucharadas de caldo de pollo o jugo de almeja

Video: Como preparar camarones al ajillo, receta profesional

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

2 cucharadas de perejil picado fresco italiano

2 tazas de arroz blanco cocido

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo.

2. Cocer las rebanadas de ajo hasta que estén tiernos pero no marrón, 2 a 3 minutos.

3. Con ayuda de una cuchara ranurada para toallas de papel y de reserva.

4. Encienda el fuego debajo de la bandeja hasta alta. tirar rápidamente los camarones con la sal y la pimienta en un tazón. Cuando el aceite está casi fumando, agregue los camarones.

5. Sauté, agitando y moviendo la sartén para evitar que se pegue, de 3 a 4 minutos o hasta que los camarones estén todavía ligeramente poco hecha. Retirar del fuego.

6. Con una espumadera, transferir los camarones a un plato, dejando tanto líquido como sea posible en la sartén.

7. Ponga la cacerola al quemador y reducir el fuego a medio. Añadir las rodajas de ajo y Chile y saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que el aceite comienza a girar de naranja de la Chile.

8. Agregue el caldo de pollo o de pescado jugo, junto con los camarones y cualquier jugo que se ha acumulado en el plato.

9. Añadir el jugo de limón y el perejil, llevar a ebullición y retirar del fuego.

10. Servir inmediatamente sobre el arroz blanco.

Haga lo que haga, no reducen la cantidad de ajo se pide en esta receta. Cuál es el punto de un baño de ajo de modales suaves? El truco consiste en cocinar el ajo despacio y con cuidado, sin dorar, para una deliciosa salsa que no domina el pescado.