Gumbo de mariscos de luisiana

Gumbos son una especialidad criolla. Espeso, como estofado, gumbos tradicionalmente incluyen mariscos, quimbombó, así como otros vegetales, como el tomate y la cebolla y la carne, pollo, salchicha, jamón y - o cualquier combinación de estos ingredientes. Este gumbo tiene una gran cantidad de productos del mar en ella, pero contiene una variedad de otros ingredientes sabrosos, también.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Rendimiento: 12 porciones

2 grande o 4 cebollas medianas

apio 1 manojo

2 pimientos

7 a 8 dientes de ajo

andouille media libra

aceite vegetal 1 taza

Video: Receta de Gumbo de Louisiana

1 taza de harina para todo uso

1 libra garra carne de cangrejo

3 cuartos de mariscos caliente stock, caldo de pollo o caldo de verduras

2 manojos cebollas verdes

Perejil fresco

Sal y pimienta

Salsa picante

1 libra de camarones grandes

1 libra carne de cangrejo jumbo

2 docena de concha de ostras, líquido reserva

1. Picar la cebolla, el apio y el pimiento.

2. Se pica el ajo.

3. Cortar la andouille.

   Video: Receta para preparar Gumbo de Mariscos

4. En una de hierro fundido horno holandés 7-cuartos, calentar el aceite a fuego medio.

5. Después de que el aceite esté caliente, añadir la harina.

6. Con un batidor de alambre, revolver constantemente hasta que tenga roux marrón, unos 7 minutos.

7. Agregar 2 tazas de cebollas, 1 taza de apio, 1 taza de pimiento, ajo y 1/4 taza.

8. Sauté hasta que las verduras se marchitó, aproximadamente 3 a 5 minutos.

9. Añadir la andouille, mezclando bien en la mezcla de verduras.

   Video: Cooking with Drag Queens: The Vixen - Seafood Gumbo

10. Sauté 2 a 3 minutos.

11. Añadir la carne de cangrejo garra y revuelva en el roux.

    Esto comenzará a dar sabor a la mezcla de mariscos.

12. Poco a poco agregue los mariscos caliente stock, una cuchara a la vez, revolviendo constantemente hasta que todo se incorpora.

13. Llevar a ebullición bajo, reducir el calor a fuego lento y cocinar aproximadamente 30 minutos.

    Añadir acciones adicionales, si es necesario, para mantener el volumen.

14. Cortar las cebollas verdes.

15. Picar el perejil.

16. Agregar 2 tazas de cebolla de verdeo y el perejil 1/2 taza a la olla.

17. Sazone al gusto usando la sal, la pimienta y la salsa picante.

18. Pelar y quitar las venas del camarón.

19. Doblar los camarones, carne de cangrejo, ostras, ostras y el líquido reservado en la sopa.

20. Volver a ebullición bajo y cocine aproximadamente 10 minutos.

21. Ajuste los condimentos y servir.

    Se puede servir con arroz cocido.

Por porción: Calorías 709 (De la grasa 273) - Grasa 30g (Saturada 5 g) - Colesterol Sodio 183mg- 1,003mg- Carbohidratos 62 g (2 g de fibra dietética) - 43 g de proteína.